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2022.12.15

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chakaiseki_akiyoshi

La cuisine japonaise traditionnelle de Kyoto
Chef : Yuichiro Akiyoshi
Closed : Mon.Tue.& Wed.lunch
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茶禅一味 (chazen ichimi) est une phrase zen qu

茶禅一味 (chazen ichimi) est une phrase zen qui signifie que le thé et le zen sont intimement liés.#chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki#kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi #茶懐石秋吉 #茶懐石

Riz cuit à la daurade, mistuba*, yuzu *mitsuba =

Riz cuit à la daurade, mistuba*, yuzu*mitsuba = herbes sauvages de montage qui apportent une note amère avec élégance#chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi #茶懐石秋吉 #茶懐石

Mochi de gyuhi* à la pêche, et pâte de haricot

Mochi de gyuhi* à la pêche, et pâte de haricot blanc*gyuhi = pâte obtenue en pétrissant de la farine de haricot blanc ou de riz, avec du sucre ou du sirop#chakaisekiakiyoshi #chakaisekikiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Un instant serein et concentré à la cérémonie

Un instant serein et concentré à la cérémonie du thé.📸 Jean-Paul Frétillet #chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Daurade royale grillée au binchôtan, salade cise

Daurade royale grillée au binchôtan, salade ciselée, poutargue, sauce Ponzu à l’oignon#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki#kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Anguille et concombre marinés au vinaigre, wasabi

Anguille et concombre marinés au vinaigre, wasabi#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石#mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le sushi de maquereau, spécialité de Chakaiseki

Le sushi de maquereau, spécialité de Chakaiseki Akiyoshi.#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki i#kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

La spécialité du chef : 18 légumes et fruits d

La spécialité du chef : 18 légumes et fruits de saison avec pastèque, tomate, courgette, carotte, melon, gombo, mangue, avocat, cerise, édamamé, concombre, figue, champignon de Paris, fleurs de baselle japonaise, poivron, aubergine, basilic, mozuku, accompagnés de gelée de l’eau de tomate et huile de basilic. #chakaisekiakiyoshi #chakaisekikiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Sashimi de mérou, mariné dans la sauce de daikon

Sashimi de mérou, mariné dans la sauce de daikon râpé, baselle japonaise, gambo, shiso et myôga**myôga = gingembre japonais qui ressemble à une échalote#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki#kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Spécialité estivale : soupe de riz, œuf mollet,

Spécialité estivale : soupe de riz, œuf mollet, sauce épaisse de kuzu**kuzu = poudre de racine de « kuzu », une plante japonaise grimpante.#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Nimono-wan de lotte façon “kuzu-tataki”*, pim

Nimono-wan de lotte façon “kuzu-tataki”*, piment Manganji, junsai* et gingembre*kuzu-tataki = le poisson est saupoudré de farine de kuzu avant d’être blanchi.*junsai = plante d’eau douce, dont on consomme les jeunes pousses#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Yuichiro Akiyoshi et son équipe sont heureux de v

Yuichiro Akiyoshi et son équipe sont heureux de vous accueillir chez Chakaiseki Akiyoshi dès demain ce mercredi 20 août au dîner. À bientôt 😊#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes#MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Chakaiseki Akiyoshi ferme du lundi 21 juillet au m

Chakaiseki Akiyoshi ferme du lundi 21 juillet au mercredi 20 août au déjeuner pour la pause d’été.Mais la réservation est déjà possible à partir du dîner du 20 août.Bel été à toutes et à tous 🏖️🇬🇧 For the summer break, Chakaiseki Akiyoshi is closed from Monday, July 21st to Wednesday, August 20th for lunch.However, reservations are already available for dinner on August 20th. #chakaisekiakiyoshi #chakaisekikiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le sushi de maquereau grillé au binchôtan, spéc

Le sushi de maquereau grillé au binchôtan, spécialité de Yuichiro Akiyoshi.🇬🇧 Binchotan grilled mackerel sushi, a specialty of Yuichiro Akiyoshi.👉🏻 Le dernier service ce dimanche 20 juillet avant les vacances ! #chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石#mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Ormeau, daïkon, ciboule japonaise “kujo”, yuz

Ormeau, daïkon, ciboule japonaise “kujo”, yuzu finement râpé🇬🇧 Abalone, daikon, Japanese “kujo” spring onion, finely grated yuzu#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Plus que 10 jours avant la fermeture estivale de C

Plus que 10 jours avant la fermeture estivale de Chakaiseki Akiyoshi. Votre dernière chance de venir découvrir tous nos petits plats d’été 🌞👉 « 16 légumes et fruits d’été à la gelée d’eau de tomate »👉 « poulpe et concombre marinés au vinaigre et gingembre »👉 « thon façon zuké* »(zuké = marinade à base de sauce soja, saké et algue kombu)👉 « figue et brocoli marinés à la crème de tofu »👉 « soupe de riz façon Hyotei* »(Hyotei = restaurant triplement étoilé à Kyoto, où le chef Yuichiro a fait tout son apprentissage)À bientôt !📸 Jean-Paul Frétillet #chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Rouget grillé au binchôtan, saupoudré de poutar

Rouget grillé au binchôtan, saupoudré de poutargue🇬🇧 Grilled red mullet with binchôtan, bottarga powder#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Karaagé d’igname, sauce épaisse au crabe🇬🇧 Yam karaage, thick crab sauce#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Vous avez sans doute remarqué le “chi-no-wa”

Vous avez sans doute remarqué le “chi-no-wa” - un grand anneau en chaume - qui décore l’entrée de Chakaiseki Akiyoshi. Passer à travers cet anneau purifie le corps et l'esprit des vices et des péchés accumulés depuis le début de l’année. Cette cérémonie a traditionnellement lieu le 30 juin.#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Nimono-wan avec le bouillon clair, le shinjo de la

Nimono-wan avec le bouillon clair, le shinjo de langouste et le komatsu-na 🇬🇧 Nimono-wan with clear broth, lobster shinjo and komatsu-na#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki#kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes#MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

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