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2022.12.15

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chakaiseki_akiyoshi

La cuisine japonaise traditionnelle de Kyoto
Chef : Yuichiro Akiyoshi
Closed until August 20th 2025
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Chakaiseki Akiyoshi ferme du lundi 21 juillet au m

Chakaiseki Akiyoshi ferme du lundi 21 juillet au mercredi 20 août au déjeuner pour la pause d’été.Mais la réservation est déjà possible à partir du dîner du 20 août.Bel été à toutes et à tous 🏖️🇬🇧 For the summer break, Chakaiseki Akiyoshi is closed from Monday, July 21st to Wednesday, August 20th for lunch.However, reservations are already available for dinner on August 20th. #chakaisekiakiyoshi #chakaisekikiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le sushi de maquereau grillé au binchôtan, spéc

Le sushi de maquereau grillé au binchôtan, spécialité de Yuichiro Akiyoshi.🇬🇧 Binchotan grilled mackerel sushi, a specialty of Yuichiro Akiyoshi.👉🏻 Le dernier service ce dimanche 20 juillet avant les vacances ! #chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石#mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Ormeau, daïkon, ciboule japonaise “kujo”, yuz

Ormeau, daïkon, ciboule japonaise “kujo”, yuzu finement râpé🇬🇧 Abalone, daikon, Japanese “kujo” spring onion, finely grated yuzu#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Plus que 10 jours avant la fermeture estivale de C

Plus que 10 jours avant la fermeture estivale de Chakaiseki Akiyoshi. Votre dernière chance de venir découvrir tous nos petits plats d’été 🌞👉 « 16 légumes et fruits d’été à la gelée d’eau de tomate »👉 « poulpe et concombre marinés au vinaigre et gingembre »👉 « thon façon zuké* »(zuké = marinade à base de sauce soja, saké et algue kombu)👉 « figue et brocoli marinés à la crème de tofu »👉 « soupe de riz façon Hyotei* »(Hyotei = restaurant triplement étoilé à Kyoto, où le chef Yuichiro a fait tout son apprentissage)À bientôt !📸 Jean-Paul Frétillet #chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Rouget grillé au binchôtan, saupoudré de poutar

Rouget grillé au binchôtan, saupoudré de poutargue🇬🇧 Grilled red mullet with binchôtan, bottarga powder#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Karaagé d’igname, sauce épaisse au crabe🇬🇧 Yam karaage, thick crab sauce#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Vous avez sans doute remarqué le “chi-no-wa”

Vous avez sans doute remarqué le “chi-no-wa” - un grand anneau en chaume - qui décore l’entrée de Chakaiseki Akiyoshi. Passer à travers cet anneau purifie le corps et l'esprit des vices et des péchés accumulés depuis le début de l’année. Cette cérémonie a traditionnellement lieu le 30 juin.#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Nimono-wan avec le bouillon clair, le shinjo de la

Nimono-wan avec le bouillon clair, le shinjo de langouste et le komatsu-na 🇬🇧 Nimono-wan with clear broth, lobster shinjo and komatsu-na#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki#kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes#MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

La saisonnalité est au cœur des préoccupation

La saisonnalité est au cœur des préoccupations de Yuichiro Akiyoshi. La majorité de ses plats sont composés de végétaux.📸 @justindesouza.photo#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石#mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Ormeaux, sauce hollandaise au miso 🇬🇧 Abalon

Ormeaux, sauce hollandaise au miso🇬🇧 Abalone with miso hollandaise sauce📸 @justindesouza.photo#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le sushi de maquereau, spécialité de Chakaiseki

Le sushi de maquereau, spécialité de Chakaiseki Akiyoshi, est un sushi pressé appelé “bô-zushi”.🇬🇧 Chakaiseki Akiyoshi's specialty, mackerel sushi, is a pressed sushi, called “bô-zushi”.📸 @justindesouza.photo#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Un bol de fraîcheur composé de 18 légumes d’été 🥦🥬🌶️🫛🫜🇬🇧 A freshness bowl with 18 summer vegetables.🫛🍆🫑🍅🌽#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Les lundi 16 et mardi 17 juin prochains, Chakaisek

Les lundi 16 et mardi 17 juin prochains, Chakaiseki Akiyoshi accueillera Shintaro Uchimura, maître potier à Fukuoka, région natale de notre chef Yuichiro Akiyoshi.Une trentaine d’objets seront exposés et disponibles à la vente. Il sera aussi possible d’effectuer des commandes de pièces qui seront créées sur mesure.Votre visite sera agrémentée d’une dégustation de matcha. Venez nombreux !#shintaro_uchimura #shintarouchimura #chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Thon “toro”, igname et jaune d’œuf de caill

Thon “toro”, igname et jaune d’œuf de caille🇬🇧 Tuna “toro”, yam and quail egg yolk#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Sushi de rouget façon aburi, roulé avec des algu

Sushi de rouget façon aburi, roulé avec des algues oboro.🇬🇧 Aburi style red mullet sushi, rolled with oboro seaweed#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Nimono-wan avec hirousu* de crevette, carotte et h

Nimono-wan avec hirousu* de crevette, carotte et haricot vert, asperges sauvages, gingembre*hirousu = écrasé de tofu mélangé avec d’autres ingrédients puis frit dans l'huile#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Épinard, champignon enoki et crabe 🇬🇧 Spina

Épinard, champignon enoki et crabe🇬🇧 Spinach, enoki mushroom and crab#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Kinmedai façon “Aburi” (béryx long brûlé s

Kinmedai façon “Aburi” (béryx long brûlé sur la peau)🇬🇧 “Aburi” style kinmedai (golden eye snapper with charred skin)#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes#MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

La bonne cuisson du riz est fondamentale dans la c

La bonne cuisson du riz est fondamentale dans la cuisine de chakaiseki. La boutique d’ustensiles de cuisine artisanaux @kamaasa_paris propose un cuiseur à riz en fonte perfectionné.📸 @fredlahache#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Traditionnellement dégustés au début du mois d

Traditionnellement dégustés au début du mois de mai pour souhaiter aux enfants une bonne croissance, les chimaki sont constitués d’une pâte de riz gluant sucré, enveloppée dans des feuilles de bambou et cuit à la vapeur. Notre chef Yuichiro Akiyoshi les confectionne minutieusement chez Chakaiseki Akiyoshi. #chimaki #ちまき #chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

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