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2022.12.15

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• Aujourd’hui, nous vous présentons le « ote

•Aujourd’hui, nous vous présentons le « otemae ».La vidéo est un peu longue, mais nous espérons que vous l’apprécierez. Le otemae fait référence à l’ensemble des mouvements pratiqués dans la préparation du thé matcha. Le maître prépare, sert et débarrasse le thé devant les invités, en s’investissant corps et âme dans tout ce qu’il fait; parce qu’il souhaite qu’ils apprécient le thé le plus possible. Le simple fait de servir le thé a une certaine profondeur. Les invités comprennent la prévenance du maître et expriment leur sincère gratitude. Ce type d’échange émotionnel fait partie de la cérémonie du thé. Lors de votre visite à Chakaiseki Akiyoshi, soyez attentif à la façon dont le chef prépare le thé. <English>Today, we are pleased to present the “otemae.” While the video may be lengthy, we trust you will find it enriching. “Otemae” refers to the meticulous series of movements involved in the preparation of matcha tea. The master performs the entire process—preparing, serving, and clearing the tea—with utmost dedication, aiming to offer an exceptional experience for the guests. The act of serving tea itself carries profound significance. Guests perceive the master’s thoughtful intentions and respond with genuine gratitude. This emotional exchange is an integral part of the tea ceremony. During your visit to Chakaiseki Akiyoshi, we invite you to observe with attentiveness the artful way in which our chef prepares the tea. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 9 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ Special ThanksLast photos byJustin De Souza ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Les images postées cette fois-ci représenten

•Les images postées cette fois-ci représentent les omogashi (confiserie) servis auparavant. L’omogashi change selon les saisons et est servi avec du matcha à la fin de chaque repas à Chakaiseki Akiyoshi. <English>The images posted this time show the omogashi (Japanese confectionery) that was served previously. The omogashi changes with the seasons and is served with matcha at the end of each meal at Chakaiseki Akiyoshi. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 9 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ Special ThanksFrom Second to Forth Photos by Justin De Souza ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Le bouillon dashi est la base de la cuisine ja

•Le bouillon dashi est la base de la cuisine japonaise. D’une manière générale, le dashi est fabriqué à partir d’eau, de bonite séchée et d’algue kombu (varech). Il se caractérise par son arôme fumé, puis par sa couleur claire et dorée. C’est un liquide très fluide, mais en bouche, il a une saveur délicate avec un fort goût d’umami et un arrière-goût persistant. Il s’agit d’un bouillon dashi de cuisinier qui ne se prépare généralement pas à la maison. Il est très raffiné et est préparé lorsque l’on sert des plats exceptionnels. Lorsque vous reviendrez dans notre restaurant, nous aimerions que vous soyez attentifs à la dégustation de ce nimonowan. C’est l’esthétique de la cuisine japonaise et le goût que nous recherchons. 　＜English＞Dashi broth is the foundation of Japanese cuisine.Generally speaking, Japanese dashi broth is made from water, dried bonito flakes, and kelp. The color is clear (or golden), and it has the smoky aroma. It is a smooth liquid, but in the mouth it has a delicate flavor with a strong umami taste and a long-lasting aftertaste. Dashi broth is not normally made in the common household, but delicately made by a chef at the restaurant. Dashi broth is made when we serve very dignified and exceptional dish. When you visit our restaurant in the future, we hope that you will concentrate on tasting this nimono-bowl. This is the aesthetics of Japanese cuisine and the deliciousness we pursue. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 9 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ Special ThanksFirst Photo by Sumiyo IdaSecond Photo by Justin De SouzaFifth Photo by Julia Ramalho ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• La spécialité du chef Akiyoshi,le sabazushi,

•La spécialité du chef Akiyoshi,le sabazushi, est composé de maquereau gras de Norvège, délicatement mariné (shimesaba), agrémenté de sésame et de shiso pour une finition aromatique. Il est grillé directement sur du charbon de bois binchotan, ce qui lui donne un arôme savoureux. C’est un plat à déguster en famille, à la maison. La réservation est ouverte à tout moment, alors n’hésitez pas à le commander pour les fêtes de famille ou lorsque vous recevez des invités. *Les réservations doivent être effectuées au moins 72 heures à l’avance.*Les commandes sont à retirer au restaurant. ＜English＞For this Saba Sushi, Chef Akiyoshi’s specialty, we use fatty Norwegian mackerel that is delicately made into shime saba (vinegared mackerel), flavored with sesame and shiso. The mackerel sushi is grilled directly over binchotan charcoal which gives it a savory aroma. I hope you will enjoy this dish at home with your family. Reservations are accepted at any time, so please make your order for your family’s special day, or for any occasion when you have guests over. *Reservations must be made 72 hours in advance.*In-store pickup ONLY. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 13 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Dans notre restaurant, nous proposons également d

Dans notre restaurant, nous proposons également des services de privatisation, de collaboration et de catering. Et si vous profitiez d'un voyage au Japon à Paris avec votre famille et vos amis, grâce à la cuisine de Chakaiseki du Chef AKIYOSHI ? 〈English〉At our restaurant, we also offer private bookings, collaborations, and catering services. Would you like to indulge in a luxurious Japanese experience in Paris with your family and friends, featuring Chef Akiyoshi's exquisite Chakaiseki cuisine? ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Chakaiseki Akiyoshi vient d’être référenc

•Chakaiseki Akiyoshi vient d’être référencé sur le site web du guide Michelin. Je vous invite à y jeter un coup d’œil. Nous acceptons également les réservations et sommes impatients de vous accueillir dans notre restaurant. ★Special ThanksEcrit par Tina Meyer ▼ Lire l’article du Michelin ici https://guide.michelin.com/fr/fr/article/dining-out/paris-restaurant-japonais-cha-kaiseki? @michelinguide ＜English＞Chakaiseki Akiyoshi has just been listed on the Michelin Guide website.We would be grateful if you could take a moment to read it. We also accept reservations and look forward to welcoming you to our establishment. ▼ You can find the Michelin article herehttps://guide.michelin.com/fr/fr/article/dining-out/paris-restaurant-japonais-cha-kaiseki? ▼ ▼ ▼ First Photo byJustin De Souza ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Plaque décernée par le guide gastronomique f

•Plaque décernée par le guide gastronomique français Michelin France, édition 2024. Récemment, Chakaiseki Akiyoshi a obtenu une étoile Michelin France.Nous souhaitons continuer à transmettre la beauté de la culture japonaise tout en améliorant encore notre cuisine et notre service. Nous remercions sincèrement tous ceux qui soutiennent notre restaurant au quotidien. Nous espérons que vous continuerez à nous faire confiance à l’avenir. ＜English＞ Plaque awarded by the French gourmet guide, the 2024 edition of Michelin France🇫🇷🇯🇵Now, michelin sign panel has arrived!⭐ Chakaiseki Akiyoshi has recently been awarded one star by Michelin France. We aim to further enhance our cuisine and service while conveying the beauty of Japan. We sincerely thank everyone for their continued support. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ @michelinguide@metro_france#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide #michelinstar

Aujourd'hui, le 7 juillet, a lieu une très ancien

Aujourd'hui, le 7 juillet, a lieu une très ancienne fête japonaise appelé "Tanabata". Elle est basée sur la légende selon laquelle la nuit du 7 juillet de l'ancien calendrier japonais, Hikoboshi et Orihime, deux amoureux, qui sont situés de part et d'autre de la Voie lactée peuvent se rencontrer une fois par an. Ce jour-là, il est de coutume d'écrire des vœux sur du papier appelé tanzaku, de les suspendre à des branches de bambou et de les élever vers le ciel. Les bambous sont considérés comme des endroits où vivent les dieux (yorishiro).On dit que cette coutume est née lorsque les gens faisaient des vœux pour "améliorer leur travail" à l'instar d’Orihime, qui était habile au tissage. La légende dit que lorsque les papiers sont décorés sur les bambous, ils protégeront tout le monde des mauvaises choses et vos vœux se réaliseront grâce au pouvoir d'Orihime et d'Hikoboshi. Chez Chakaiseki Akiyoshi, nous demandons à nos clients d'écrire leurs vœux et les accrocher aux branches de bambou. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #tanabata

・ Chakaiseki Akiyoshi propose désormais un nou

・ Chakaiseki Akiyoshi propose désormais un nouveau menu pour le dîner. Il y a environ 17 à 20 plats, en fonction de la saison et de la disponibilité des ingrédients. Les plats changent chaque mois et seront annoncés sur Instagram. Si vous ne nous suivez pas encore, n'hésitez pas à y jeter un coup d'œil. Vous pouvez également réserver le nouveau menu du dîner ! Venez célébrer anniversaires et événements avec vos proches à Chakaiseki Akiyoshi. ＜English＞ Chakaiseki Akiyoshi is pleased to announce the launch of our new dinner menu. Our menu offers 17 to 20 dishes, subject to seasonal availability. Please note that the menu will change on a monthly basis. Updates will be posted on our Instagram page. If you have not yet followed us on Instagram, we kindly request that you do so at this time. We are pleased to announce that reservations for the new dinner menu are now open. We look forward to welcoming you and your loved ones to Chakaiseki Akiyoshi for all types of celebrations and anniversaries. ▼ ▼ ▼ Photos by Nobu Hidetaka ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Le matcha, le thé vert, le thé hoji (thé torré

Le matcha, le thé vert, le thé hoji (thé torréfié), le thé noir proviennent tous du même théier, mais il est intéressant de noter qu’ils ont une saveur totalement différente en fonction de la méthode de production. Le goût, l’arôme et la sensation en bouche peuvent varier énormément selon la région, la quantité de pluie et de soleil, le processus de torréfaction, de séchage et de maturation, et la façon dont le thé est broyé. Le thé est donc une plante très délicate. Sen no Rikyu a formalisé la cérémonie du thé autour du matcha. La beauté de ses manières, la connaissance des ustensiles et l’attention portée aux invités sont devenus une partie de l’esprit des samouraïs et du peuple japonais jusqu’à ce jour. ＜English＞ Matcha, green tea, roasted tea, and black tea are all tea leaves from the same tea tree, but it is interesting to note that different production methods produce completely different flavors. The flavor, aroma, and mouthfeel of the tea can vary completely depending on the region, the amount of rain and sunlight, the roasting, drying, and aging process, and the way the tea is stone ground. We can say that tea is a very delicate plant. Sen no Rikyu formalized the tea ceremony centered upon matcha. The beauty of his manners, his discernment of utensils, and his concern for his guests became the heart and soul of the samurai and Japanese people, which has been passed down even to the present day. ▼ ▼ ▼ Photos by Julia Ramalho ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #greentea

・ Chinowa Devant Chakaiseki Akiyoshi, un grand

・ Chinowa Devant Chakaiseki Akiyoshi, un grand anneau est décoré, comme le montre l'image. Il est appelé «chinowa». C’est un géant anneau en chigaya(cogon), une graminée vivace de la famille des poaceae. Au Japon, la fin du mois de juin est appelée « Nagoshi no sekku », le jour où l'on se débarrasse des souillures du corps et de l'âme afin d'entrer dans une nouvelle saison. Autrefois, ils étaient installés devant les sanctuaires et les torii (portes d'entrée des sanctuaires shintoïstes) pour que les visiteurs passent à travers. Cela s'appelle « Chinowa kuguri ». On dit qu'en traversant le chinowa, on peut purifier son corps et son esprit, éviter les malheurs, et attirer santé et protection sur sa famille. Lorsque vous vous rendrez à Chakaiseki Akiyoshi, jetez-y un coup d'œil de plus près. <English> Chinowa At Chakaiseki Akiyoshi, there stands a grand, ornate ring known as "chinowa," as depicted in the image. It's a colossal ring made of chigaya (cogon), a perennial grass belonging to the Poaceae family. In Japan, the end of June is referred to as "Nagoshi no sekku," a day to rid oneself of physical and spiritual impurities to welcome the new season. In the past, these rings were set up in front of shrines and torii (gateways to Shinto shrines) for visitors to pass through, a ritual known as "Chinowa kuguri." It's believed that by passing through the chinowa, one can purify their body and mind, ward off misfortunes, and attract health and protection to their family. When you visit Chakaiseki Akiyoshi, take a closer look at it. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinstar #chinowa

• Plaque décernée par le guide gastronomique f

•Plaque décernée par le guide gastronomique français Michelin France, édition 2024. Récemment, Chakaiseki Akiyoshi a obtenu une étoile Michelin France.Nous souhaitons continuer à transmettre la beauté de la culture japonaise tout en améliorant encore notre cuisine et notre service. Nous remercions sincèrement tous ceux qui soutiennent notre restaurant au quotidien. Nous espérons que vous continuerez à nous faire confiance à l’avenir. ＜English＞ Plaque awarded by the French gourmet guide, the 2024 edition of Michelin France. Chakaiseki Akiyoshi has recently been awarded one star by Michelin France. We aim to further enhance our cuisine and service while conveying the beauty of Japan. We sincerely thank everyone for their continued support. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ @michelinguide@metro_france#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide #michelinstar

Le kaiseki du Japon peut être décrit comme l’u

Le kaiseki du Japon peut être décrit comme l’une des cuisines les plus artistiques au monde en raison de sa vaisselle (utsuwa). Il existe une large variété d’utsuwa en termes de matériaux, de motifs et de formes. Chez Chakaiseki Akiyoshi, le choix des utsuwa se fait en fonction de la saison, de la combinaison des plats et de leur ordre de présentation. Les dimensions sont également importantes, il ne doit être ni trop petit ni trop grand pour la cuisine. Le plat doit être facile à manger lorsqu’il est servi, et la cuisine ainsi que l’utsuwa doivent être beaux et raffinés. Lors de votre visite au Chakaiseki Akiyoshi, essayez d’être attentif et d’apprécier l’art de la cuisine et celui des utsuwa. <English>Kaiseki cuisine in Japan is often regarded as one of the most artistic culinary experiences globally, and the reason lies in its “tableware.” There are various types of tableware, including materials, patterns, and shapes, but at Chakaiseki Akiyoshi, we decide which tableware to use based on the season, the combination of dishes, and the lineup of the courses. The dimensions of the tableware are also crucial; they shouldn’t be too small or too large in proportion to the dishes. It’s essential that they are easy to eat when plated and that they enhance the visual appeal and elegance of both the dish and the tableware. When you visit Chakaiseki Akiyoshi, please pay attention to the tableware and enjoy the artistic beauty of both the cuisine and the tableware. Photos by Sumiyo Ida ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #michelinstar

・ Le 2 mai, le Premier Ministre Fumio Kishida s'

・Le 2 mai, le Premier Ministre Fumio Kishida s'est rendu à Paris pour assister à la réunion du conseil ministériel de l'OCDE et a goûté aux plats de Chakaiseki Akiyoshi. Nous sommes ravis de participer à cet événement touristique franco-japonais. ・ <English> On May 2nd, while visiting Paris to attend the OECD Ministerial Council Meeting, Prime Minister Fumio Kishida graciously sampled the cuisine of Chakaiseki Akiyoshi.　 At this tourism event bridging Japan and France, we sincerely appreciate this invaluable opportunity and connection. Thank you very much. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinstar

• Chimaki-zushi C’est un sushi enveloppé de

•Chimaki-zushi C’est un sushi enveloppé de feuilles de bambou. Au Japon, il est consommé en mai, lors de la fête de Tango no sekku et est destiné à conjurer le mauvais sort et à inviter à la bonne fortune. En mai, Chakaiseki Akiyoshi sert des chimaki-zushi qui offrent l’arôme des feuilles de bambou et la saveur du poisson. ＜English＞Chimaki Sushi Chimaki Sushi is a dish where sushi is wrapped in bamboo leaves. In Japan, it is traditionally eaten during the festival of Tango no Sekku in May. It carries the wish of “eliminating misfortune and inviting blessings” for everyone who eats it. This May, at Chakaiseki Akiyoshi, we are pleased to offer Chimaki Sushi, where you can savor the aroma of bamboo leaves and the delicate flavor of fish. ▼ ▼ ▼ ■Fermeture du restaurantNous sommes fermés du lundi 13 au lundi 20 mai pour cause de vacances. <English>■ Notice of Restaurant ClosureChakaiseki Akiyoshi will be closed for vacation from May 13th (Monday) to May 20th (Monday). ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #chef #chimaki

On dit que la cuisine kaiseki a commencé à être

On dit que la cuisine kaiseki a commencé à être servie lors des cérémonies du thé, à partir de l’époque de Muromachi (1336-1573). Elle aurait revêtu sa forme originelle à l’époque Azuchi-Momoyama (1573-1603), sous la direction du maître de thé japonais Sen-no-Rikyu, avant d’être définitivement formalisée à la fin de l‘époque d’Edo (1603-1867). La cuisine kaiseki, qui est intégrée aux cérémonies du thé, utilise des ingrédients de saison dont elle fait ressortir le véritable goût. Son but et son essence même sont de servir les clients avec le maximum de sincérité. ＜English＞ It is said that kaiseki meals began to be served at tea ceremonies from the Muromachi period (1336 -1573). The origins and the protocol for Kaiseki cuisine go back to Azuchi-Momoyama period (1573-1603) and to Buddhist tea master Sen-no-Rikyu, before establishing its formal etiquette at the end of the Edo period (1603-1867). Kaiseki cuisine, which is incorporated into tea ceremonies, uses seasonal products and makes the most out of natural flavour of the ingredients. Its aim and essence reside in the sincere hospitality of customers. ▼ ▼ ▼ ■Second Photo by Taisuke Yoshida ▼ ▼ ▼ ■Fermeture du restaurantNous sommes fermés du lundi 13 au lundi 20 mai pour cause de vacances. ＜English＞ ■ Notice of Restaurant ClosureChakaiseki Akiyoshi will be closed for vacation from May 13th (Monday) to May 20th (Monday). ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #chef

• Saviez-vous qu’il existe deux sortes de matc

•Saviez-vous qu’il existe deux sortes de matcha : l’usucha (thé léger) et le koicha (thé épais) ? L’usucha est léger et facile à boire. En revanche, le koicha est plus épais, plus concentré, mais il a un goût et un arôme riche et intense. C’est une boisson qui vous réveille ! Le koicha est le thé servi à l’étape la plus importante de la cérémonie du thé. Lorsque le maître sert le koicha, personne n’est autorisé à parler. Les invités peuvent seulement observer la préparation du thé. Le matcha servi à la fin du repas chez Chakaiseki Akiyoshi est de l’usucha, mais nous utilisons le matcha à koicha pour le préparer. Si vous souhaitez goûter le véritable koicha, n’hésitez pas à me le demander. ＜English>Did you know that there are two types of matcha, Usucha (thin tea) and Koicha (thick tea)? Thin tea has a light taste, and is easy-to-drink and casual. In contrast, thick tea is thicker and denser. This is harder to drink, but has a rich, intense tea taste and aroma, which can wake you up. In fact, it has a high concentration of caffeine, so the expression “waking you up” can be true. Koicha is the tea served at the most important stage of the tea ceremony. When the master serves Koicha, no one is allowed to speak. Guests can only observe the tea preparation. At Chakaiseki Akiyoshi, we serve Usucha as the matcha at the end of the meal, but we use Koicha-grade matcha to prepare it. If you would like to taste the authentic Koicha, please don’t hesitate to ask. ▼ ▼ ▼ ■Second photo by Taisuke Yoshida ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #mattcha

・ Ryôrinyaki Nous avons préparé un poisson sa

・RyôrinyakiNous avons préparé un poisson savoureux et croustillant. Même les écailles sont délicieuses dans ce plat !Grâce à l'habileté du chef Akiyoshi à conserver la fraîcheur du poisson, vous pouvez en savourer le goût à Paris. ＜English＞ RyorinyakiIndulge in our exquisite, crispy fish.Every bite, even the scales, offers delectable flavors in this dish! Experience the exquisite taste of this fish in Paris, expertly preserved by Chef Akiyoshi's mastery in maintaining its freshness. ▼ ▼ ▼ ■Photos by Justin De Souza ▼ ▼ ▼ ■Fermeture du restaurantNous sommes fermés du lundi 13 au lundi 20 mai pour cause de vacances. <English>■ Notice of Restaurant ClosureChakaiseki Akiyoshi will be closed for vacation from May 13th (Monday) to May 20th (Monday). ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #chef #ryorinyaki

• La culture du thé est profondément ancrée c

•La culture du thé est profondément ancrée chez les Japonais; sa vocation originelle était de divertir les invités et d’approfondir l’amitié au cours de cet échange. En France, inviter quelqu’un chez soi et boire du champagne est exactement ce qui correspondrait à une cérémonie du thé au Japon. Chakaiseki Akiyoshi vous donnera l’occasion de découvrir cette tradition japonaise. Une fois entré, vous vous trouverez dans un monde à part de Paris. Venez en faire l’expérience ! <English> Tea culture is deeply rooted in Japanese people, but one should remember that tea ceremony was originally a means for entertaining guests and thus allowing them to deepen the bonds of friendship through communication. In France, inviting someone to your home for a glass of champagne would be the equivalent of a tea ceremony in Japan. Chakaiseki Akiyoshi is the place to experience this traditional Japanese ceremony. Once inside, you leave Paris behind and you find yourself in a different world. ▼▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide

La recherche d'une beauté tranquille Les Japonai

La recherche d'une beauté tranquille Les Japonais ont un sens esthétique fort tourné vers la beauté de la tranquillité (wabi) plutôt que le luxe et le clinquant. Cette philosophie est au cœur du chakaiseki. Plutôt qu’une mise en scène excessive prenant le pas sur le goût originel des plats, nous accordons une grande attention au goût authentique de chaque ingrédient. Le chakaiseki est un art complet qui met en valeur le moment et le lieu partagés par les convives et leur hôte. <English> Seeking quiet beauty Japanese people have a strong aesthetic sense for the beauty of calmness (wabi) rather than lavishness and brilliance. This philosophy is at the heart of Chakaiseki. Rather than exaggerating the visual aspect to make the dish look more appealing, a great deal of thought is put into every aspect so that the original taste can be fully appreciated. Chakaiseki is an all-encompassing art of time and space between the guest and the host. ● Photos by Sumiyo Ida CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #michelinstar

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