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─ 2022.12.15

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chakaiseki_akiyoshi

La cuisine Japonaise traditionnelle du Chef AKIYOSHI fait ressortir le meilleur des aliments
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Kinmedai façon “Aburi” (béryx long brûlé s

Kinmedai façon “Aburi” (béryx long brûlé sur la peau)🇬🇧 “Aburi” style kinmedai (golden eye snapper with charred skin)#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes#MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

La bonne cuisson du riz est fondamentale dans la c

La bonne cuisson du riz est fondamentale dans la cuisine de chakaiseki. La boutique d’ustensiles de cuisine artisanaux @kamaasa_paris propose un cuiseur à riz en fonte perfectionné.📸 @fredlahache#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Traditionnellement dégustés au début du mois d

Traditionnellement dégustés au début du mois de mai pour souhaiter aux enfants une bonne croissance, les chimaki sont constitués d’une pâte de riz gluant sucré, enveloppée dans des feuilles de bambou et cuit à la vapeur. Notre chef Yuichiro Akiyoshi les confectionne minutieusement chez Chakaiseki Akiyoshi. #chimaki #ちまき #chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Tempura de fukinotou (pétasite du Japon) 🌼 #c

Tempura de fukinotou (pétasite du Japon) 🌼#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Tofu au sésame, wasabi, sauce légère de Tosa🇬🇧 Sesame tofu, wasabi, light Tosa sauce#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Jeunes pousses de bambou, wakamé, feuilles de poi

Jeunes pousses de bambou, wakamé, feuilles de poivres de Sichuan japonais🇬🇧 Bamboo shoots, wakame, Japanese Sichuan pepper leaves#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le thé est profondément ancré dans la cultur

Le thé est profondément ancré dans la culture et la gastronomie du Japon. Vous le sentirez immédiatement chez Chakaiseki Akiyoshi.📸 @jpfretillet#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki#kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes#MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance#misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Avec sa texture dense et ses saveurs profondes, déguster le matcha est une véritable expérience sensorielle.📸 @jpfretillet#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki#kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes#MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance#misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le thé que vous dégusterez pendant la cérémoni

Le thé que vous dégusterez pendant la cérémonie est un thé matcha, poudre très fine de jeunes feuilles du thé.📸 @jpfretillet#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Les accessoires et les ustensiles pour la cérémo

Les accessoires et les ustensiles pour la cérémonie du thé sont minutieusement sélectionnés par Yuichiro Akiyoshi.📸 @jpfretillet#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石 #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Yuichiro Akiyoshi est entré dans l’apprentissag

Yuichiro Akiyoshi est entré dans l’apprentissage de la voie du thé il y a 20 ans. À Paris, il continue à la pratiquer auprès de son maître.📸 @jpfretillet#chakaisekiakiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #茶懐石#traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

La cérémonie du thé commence à la fin du parco

La cérémonie du thé commence à la fin du parcours gustatif salé. Un vrai spectacle que le chef Yuichiro anime avec sérénité 🧘🏻‍♂️📸 @jpfretillet#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Yuichiro Akiyoshi et toute son équipe sont heureu

Yuichiro Akiyoshi et toute son équipe sont heureux de conserver leur étoile au Guide MICHELIN cette année.Un grand merci au Guide rouge et à nos fidèles clients ⭐📸 Shiro Muramatsu#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Nimono-wan avec le bouillon clair, le shinjo de cr

Nimono-wan avec le bouillon clair, le shinjo de crabe royal et gingembre 🦀🇬🇧 Nimono-wan with king crab shinjo, ginger#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise#chakaiseki#kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin#laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le sushi de maquereau est aussi disponible en vent

Le sushi de maquereau est aussi disponible en vente à emporter. Plus de détails sur le lien en bio ⤴️🇬🇧 Mackerel sushi is also available for takeaway. More details on the link in bio ⤴️📸 Jean-Paul Frétillet #chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood #parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Sériole, daikon râpé à la sauce Ponzu, shiso e

Sériole, daikon râpé à la sauce Ponzu, shiso et myôga🇬🇧 Young yellowtail, grated daikon with Ponzu sauce, shiso and myôga#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Avant de s’installer en France, Yuichiro Akiyosh

Avant de s’installer en France, Yuichiro Akiyoshi a travaillé dans le restaurant triplement étoilée Hyotei à Kyoto pendant 10 ans.🇬🇧 Before moving to France, Yuichiro Akiyoshi worked in the three-starred Hyotei restaurant in Kyoto for 10 years.📸 Jean-Paul Frétillet #chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石#mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Le sushi de maquereau grillé au binchôtan, spéc

Le sushi de maquereau grillé au binchôtan, spécialité de Yuichiro Akiyoshi.🇬🇧 Binchotan grilled mackerel sushi, a specialty of Yuichiro Akiyoshi.📸 Justin De Souza#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

Fin connaisseur du poisson japonais, Yuichiro trou

Fin connaisseur du poisson japonais, Yuichiro trouve que celui pêché en France a une chair moins ferme, mais une saveur plus intense. Cela l’incite parfois à pratiquer des découpes plus épaisses pour avoir davantage de mâche, et à varier les marinades.🇬🇧 Yuichiro knows Japanese fish very well. He finds that French fish has less firm flesh, but a more intense flavor. This sometimes prompts him to cut the fish more thickly and to vary his marinades.📸 Justin De Souza#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki#teaceremony #ceremonieduthe #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN #gastronomia #japanesecuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #japanesefood#parisfrance #misuzu_akiyoshi #misuzuakiyoshi

La pâte de miso blanc est très répandue dans l’ouest du Japon, notamment à Kyoto.Contrairement au miso brun, la version blanche est très douce. Yuichiro la cuisine avec la kabocha grillée, des chips de topinambour et du karashi (moutarde japonaise).🇬🇧 White miso paste is widely used in western Japan, particularly in Kyoto.Unlike brown miso, the white version is very mild. Your chef cooks it with grilled kabocha, Jerusalem artichoke chips and karashi, a Japanese mustard.#chakaiseki_akiyoshi #chakaisekiakiyoshi #yuichiroakiyoshi #akiyoshi_chef #cuisinejaponaise #chakaiseki #kaiseki #teaceremony #cérémonieduthé #paris15 #restaurantparis #finedining #michelinstar #michelin #laliste1000 #茶懐石 #mercedes #MICHELIN

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