古典的な茶懐石の魅力と
日本の文化を世界へ伝える

茶懐石とは日本の美意識の粋を極めた伝統的な食文化で、一服のお茶をいかにおいしくいただけるかを考えた料理です。茶懐石秋吉では、お客様にお食事とともに日本の文化も味わっていただきたいと願っています。素材の持ち味を生かしたお料理や芸術的価値の高い器や空間をぜひご堪能くださいませ。

亭主秋吉雄一朗

茶懐石秋吉を手掛けるのは亭主、秋吉雄一朗。日本を代表する京都の三ツ星老舗料亭、瓢亭で10年間修行し、その後在パリOECD大使公邸料理長に就任、3年間パリにて日本料理を提供して参りました。

日本の美や技術を集約した総合芸術といえる茶懐石。華美でもなく地味でもなくよい塩梅、そして季節感のあるお料理で大切なお客様をお迎えいたします。

一歩足を踏み入れるとそこはパリとは違う別世界。建具、建築は全て日本の数寄屋大工の手によるものです。日本を感じる本格的な佇まいの中で、至極の一服をお楽しみください。

安土桃山時代に「千利休」によって確立された懐石料理は、素材の持ち味や季節感を生かしたお料理であり、心を込めて客をもてなすところにその真髄があります。

日本料理の特徴は、コースの最後まで美味しくいただけるようにデザインされています。
そのため、素材本来の味わいを置き去りにするような過度な味付けはいたしません。

お座席はカウンター席とテーブル席がございます。カウンター席では、目の前にキッチンが広がるため、シェフが手掛ける料理の様子をお楽しみいただけます。テーブル席はまるで日本に行ったかのような、日本文化を感じられる空間で、お食事をご堪能いただけます。ご家族やご友人とゆっくりお過ごしいただけます。