MENU
Lors de la réservation, vous choisissez d’abord le placement, selon lequel les prix des menus sont différents. À partir du 8 janvier 2026, les nouveaux tarifs seront appliqués à l’ensemble de l’établissement. Le menu actuel sera servi jusqu’au 28 décembre 2025.
♦Le comptoir du chef
Vous êtes au premier rang du spectacle ! Le chef cuisine et dresse les assiettes en face à face avec les convives.
♦Le comptoir de la cérémonie du thé
Vous pouvez aussi bien observer les gestes du chef pendant la préparation des plats, qu’admirer au plus près chaque détail du rituel qu’il accomplit pour la cérémonie du thé.
♦La table
« La table » est idéale au-delà de deux convives, afin de partager un moment plus en toute intimité avec vos proches.
Déjeuner
◆ Le comptoir du chef：
・Menu Omakasé 180 euros
・Menu Omakasé « Shun » 260 euros
♦Le comptoir de la cérémonie du thé：
・Menu Omakasé 170 euros
・ Menu Omakasé « Shun » 250 euros
♦La table：
・Menu Omakasé 160 euros
・ Menu Omakasé « Shun » 240 euros
Les plats changent tous les mois.
-Kumidashi (infusion)
-Tsubotsubo (amuse-bouche servi dans un petit bol)
-Niébana (riz blanc cuit à la minute)
-Shiru (soupe de miso)
-Mukôzuke (poisson cru de saison)
-Sakizuké (entrée souvent à base de légumes)
-Yakimono (Poisson grillé au charbon de bois)
-Nimonowan (bouillon clair servi avec une préparation à base de poisson ou de fruits de mer)
-Shîzakana (sushi de maquereau)
-Takiawase (plusieurs ingrédients cuits séparément et disposés dans une seule assiette)
-Meshi (riz)
-Kônomono (légumes légèrement fermentés)
-Omogashi (pâtisserie traditionnelle japonaise)
-Ousu (matcha)
Remarque
Début simultané dès que tout le monde est arrivé.
*Les réservations sont obligatoires.
Dîner
♦Le comptoir du chef：
・Menu Omakasé 260 euros
・Menu Omakasé « Ten » 380 euros
♦Le comptoir de la cérémonie du thé：
・Menu Omakasé « Shun » 250 euros
・ Menu Omakasé « Ten » 370 euros
♦La table：
・Menu Omakasé « Shun » 240 euros
・ Menu Omakasé « Ten » 360 euros
*Les plats changent tous les mois.
-Kumidashi (infusion)
-Sakizuké (entrée souvent à base de légumes)
-Mukôzuke (poisson cru de saison)
-Tsubotsubo (amuse-bouche servi dans un petit bol)
-Shiru (soupe de miso)
-Yakimono (Poisson grillé au charbon de bois)
-Nimonowan (bouillon clair servi avec une préparation à base de poisson ou de fruits de mer)
-Shîzakana (sushi de maquereau)
-Takiawase (plusieurs ingrédients cuits séparément et disposés dans une seule assiette)
-Meshi (riz)
-Kônomono (légumes légèrement fermentés)
-Omogashi (pâtisserie traditionnelle japonaise)
-Ousu (matcha)
Remarque
Début simultané dès que tout le monde est arrivé.
*Les réservations sont obligatoires.
Menu à emporter
Sabazushi (sushi de maquereau), spécialité du chef Akiyoshi
Sabazushi (16 pièces) = 66 euros /
Demi-sabazushi (8 pièces) = 38.50 euros
Ce bozushi (sushi en bâtonnet) est composé de maquereau gras de Norvège, délicatement mariné (shimesaba), de shiso et de sésame.
La touche finale est une cuisson directe sur charbon de bois binchotan, ce qui donne au sabazushi un arôme savoureux.
Remarque
*Les réservations doivent être effectuées au moins 72 heures à l’avance.
*Les commandes sont à retirer au restaurant.
*Veuillez nous contacter pour les commandes de 10 ou plus.
