Faire découvrir le fascinant
chakaiseki classique et la culture
japonaise au monde entier

Le chakaiseki est un art culinaire japonais traditionnel qui s’inspire de l’esthétique japonaise, avec des plats basés sur l’idée de sublimer une tasse de thé. Chez Chakaiseki Akiyoshi, nous voulons que nos clients apprécient la culture japonaise tout autant que leur repas. Nous vous invitons à déguster nos plats réalisés avec des produits authentiques, aux saveurs uniques, en appréciant la haute valeur artistique de la vaisselle ainsi que ce lieu.

Le chef s’appelle AKIYOSHI Yuichiro.

Il a été formé pendant 10 ans dans le restaurant Hyôtei, l’un des principaux restaurants trois étoiles Michelin au Japon, présent depuis longtemps à Kyôto. Il est ensuite nommé chef de cuisine à l’ambassade de l’OCDE à Paris où il a servi de la cuisine japonaise pendant trois ans.

Concept

Le chakaiseki est un art complet qui associe beauté et savoir-faire du Japon. Nous proposons à nos clients une cuisine qui ne cède ni au tape-à-l’œil ni à une trop grande sobriété et qui veille à toujours conserver son caractère saisonnier.

Expérience

Une fois à l’intérieur, on se retrouve dans un univers complètement différent de celui de Paris. Les aménagements et l’architecture ont tous été réalisés par des menuisiers japonais de sukiya (maisons dédiées à la cérémonie du thé). Profitez de toute la perfection de ce moment dans une atmosphère japonaise authentique.

Culture

La cuisine kaiseki, formalisée à l’époque Azuchi-Momoyama (1573-1603) par le maître de thé japonais Sen-no-Rikyu, est une cuisine qui tire le meilleur parti des saveurs des ingrédients de saison, et son essence réside dans l’hospitalité sincère de ses hôtes.

Les places

Le restaurant propose des places assises au comptoir et à la table. Au comptoir, vous pouvez observer le chef à l’œuvre, la cuisine s’étalant devant vous. Les tables sont un espace où vous pouvez savourer votre repas comme si vous étiez au Japon, où vous pouvez ressentir la culture japonaise. Vous pouvez y passer un moment de détente avec votre famille et vos amis.