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2024.4.10

Notice of Holidays

We will be closed from May 13 (Mon.) to May 20 (Mon.) because of holidays.
We apologize for the inconvenience and thank you for your understanding.

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chakaiseki_akiyoshi

• Chakaiseki Akiyoshi vient d’être référenc

•Chakaiseki Akiyoshi vient d’être référencé sur le site web du guide Michelin. Je vous invite à y jeter un coup d’œil. Nous acceptons également les réservations et sommes impatients de vous accueillir dans notre restaurant. ★Special ThanksEcrit par Tina Meyer ▼ Lire l’article du Michelin ici https://guide.michelin.com/fr/fr/article/dining-out/paris-restaurant-japonais-cha-kaiseki? @michelinguide ＜English＞Chakaiseki Akiyoshi has just been listed on the Michelin Guide website.We would be grateful if you could take a moment to read it. We also accept reservations and look forward to welcoming you to our establishment. ▼ You can find the Michelin article herehttps://guide.michelin.com/fr/fr/article/dining-out/paris-restaurant-japonais-cha-kaiseki? ▼ ▼ ▼ First Photo byJustin De Souza ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Plaque décernée par le guide gastronomique f

•Plaque décernée par le guide gastronomique français Michelin France, édition 2024. Récemment, Chakaiseki Akiyoshi a obtenu une étoile Michelin France.Nous souhaitons continuer à transmettre la beauté de la culture japonaise tout en améliorant encore notre cuisine et notre service. Nous remercions sincèrement tous ceux qui soutiennent notre restaurant au quotidien. Nous espérons que vous continuerez à nous faire confiance à l’avenir. ＜English＞ Plaque awarded by the French gourmet guide, the 2024 edition of Michelin France🇫🇷🇯🇵Now, michelin sign panel has arrived!⭐ Chakaiseki Akiyoshi has recently been awarded one star by Michelin France. We aim to further enhance our cuisine and service while conveying the beauty of Japan. We sincerely thank everyone for their continued support. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ @michelinguide@metro_france#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide #michelinstar

Aujourd'hui, le 7 juillet, a lieu une très ancien

Aujourd'hui, le 7 juillet, a lieu une très ancienne fête japonaise appelé "Tanabata". Elle est basée sur la légende selon laquelle la nuit du 7 juillet de l'ancien calendrier japonais, Hikoboshi et Orihime, deux amoureux, qui sont situés de part et d'autre de la Voie lactée peuvent se rencontrer une fois par an. Ce jour-là, il est de coutume d'écrire des vœux sur du papier appelé tanzaku, de les suspendre à des branches de bambou et de les élever vers le ciel. Les bambous sont considérés comme des endroits où vivent les dieux (yorishiro).On dit que cette coutume est née lorsque les gens faisaient des vœux pour "améliorer leur travail" à l'instar d’Orihime, qui était habile au tissage. La légende dit que lorsque les papiers sont décorés sur les bambous, ils protégeront tout le monde des mauvaises choses et vos vœux se réaliseront grâce au pouvoir d'Orihime et d'Hikoboshi. Chez Chakaiseki Akiyoshi, nous demandons à nos clients d'écrire leurs vœux et les accrocher aux branches de bambou. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #tanabata

・ Chakaiseki Akiyoshi propose désormais un nou

・ Chakaiseki Akiyoshi propose désormais un nouveau menu pour le dîner. Il y a environ 17 à 20 plats, en fonction de la saison et de la disponibilité des ingrédients. Les plats changent chaque mois et seront annoncés sur Instagram. Si vous ne nous suivez pas encore, n'hésitez pas à y jeter un coup d'œil. Vous pouvez également réserver le nouveau menu du dîner ! Venez célébrer anniversaires et événements avec vos proches à Chakaiseki Akiyoshi. ＜English＞ Chakaiseki Akiyoshi is pleased to announce the launch of our new dinner menu. Our menu offers 17 to 20 dishes, subject to seasonal availability. Please note that the menu will change on a monthly basis. Updates will be posted on our Instagram page. If you have not yet followed us on Instagram, we kindly request that you do so at this time. We are pleased to announce that reservations for the new dinner menu are now open. We look forward to welcoming you and your loved ones to Chakaiseki Akiyoshi for all types of celebrations and anniversaries. ▼ ▼ ▼ Photos by Nobu Hidetaka ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Le matcha, le thé vert, le thé hoji (thé torré

Le matcha, le thé vert, le thé hoji (thé torréfié), le thé noir proviennent tous du même théier, mais il est intéressant de noter qu’ils ont une saveur totalement différente en fonction de la méthode de production. Le goût, l’arôme et la sensation en bouche peuvent varier énormément selon la région, la quantité de pluie et de soleil, le processus de torréfaction, de séchage et de maturation, et la façon dont le thé est broyé. Le thé est donc une plante très délicate. Sen no Rikyu a formalisé la cérémonie du thé autour du matcha. La beauté de ses manières, la connaissance des ustensiles et l’attention portée aux invités sont devenus une partie de l’esprit des samouraïs et du peuple japonais jusqu’à ce jour. ＜English＞ Matcha, green tea, roasted tea, and black tea are all tea leaves from the same tea tree, but it is interesting to note that different production methods produce completely different flavors. The flavor, aroma, and mouthfeel of the tea can vary completely depending on the region, the amount of rain and sunlight, the roasting, drying, and aging process, and the way the tea is stone ground. We can say that tea is a very delicate plant. Sen no Rikyu formalized the tea ceremony centered upon matcha. The beauty of his manners, his discernment of utensils, and his concern for his guests became the heart and soul of the samurai and Japanese people, which has been passed down even to the present day. ▼ ▼ ▼ Photos by Julia Ramalho ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #greentea

・ Chinowa Devant Chakaiseki Akiyoshi, un grand

・ Chinowa Devant Chakaiseki Akiyoshi, un grand anneau est décoré, comme le montre l'image. Il est appelé «chinowa». C’est un géant anneau en chigaya(cogon), une graminée vivace de la famille des poaceae. Au Japon, la fin du mois de juin est appelée « Nagoshi no sekku », le jour où l'on se débarrasse des souillures du corps et de l'âme afin d'entrer dans une nouvelle saison. Autrefois, ils étaient installés devant les sanctuaires et les torii (portes d'entrée des sanctuaires shintoïstes) pour que les visiteurs passent à travers. Cela s'appelle « Chinowa kuguri ». On dit qu'en traversant le chinowa, on peut purifier son corps et son esprit, éviter les malheurs, et attirer santé et protection sur sa famille. Lorsque vous vous rendrez à Chakaiseki Akiyoshi, jetez-y un coup d'œil de plus près. <English> Chinowa At Chakaiseki Akiyoshi, there stands a grand, ornate ring known as "chinowa," as depicted in the image. It's a colossal ring made of chigaya (cogon), a perennial grass belonging to the Poaceae family. In Japan, the end of June is referred to as "Nagoshi no sekku," a day to rid oneself of physical and spiritual impurities to welcome the new season. In the past, these rings were set up in front of shrines and torii (gateways to Shinto shrines) for visitors to pass through, a ritual known as "Chinowa kuguri." It's believed that by passing through the chinowa, one can purify their body and mind, ward off misfortunes, and attract health and protection to their family. When you visit Chakaiseki Akiyoshi, take a closer look at it. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinstar #chinowa

• Plaque décernée par le guide gastronomique f

•Plaque décernée par le guide gastronomique français Michelin France, édition 2024. Récemment, Chakaiseki Akiyoshi a obtenu une étoile Michelin France.Nous souhaitons continuer à transmettre la beauté de la culture japonaise tout en améliorant encore notre cuisine et notre service. Nous remercions sincèrement tous ceux qui soutiennent notre restaurant au quotidien. Nous espérons que vous continuerez à nous faire confiance à l’avenir. ＜English＞ Plaque awarded by the French gourmet guide, the 2024 edition of Michelin France. Chakaiseki Akiyoshi has recently been awarded one star by Michelin France. We aim to further enhance our cuisine and service while conveying the beauty of Japan. We sincerely thank everyone for their continued support. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ @michelinguide@metro_france#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide #michelinstar

Le kaiseki du Japon peut être décrit comme l’u

Le kaiseki du Japon peut être décrit comme l’une des cuisines les plus artistiques au monde en raison de sa vaisselle (utsuwa). Il existe une large variété d’utsuwa en termes de matériaux, de motifs et de formes. Chez Chakaiseki Akiyoshi, le choix des utsuwa se fait en fonction de la saison, de la combinaison des plats et de leur ordre de présentation. Les dimensions sont également importantes, il ne doit être ni trop petit ni trop grand pour la cuisine. Le plat doit être facile à manger lorsqu’il est servi, et la cuisine ainsi que l’utsuwa doivent être beaux et raffinés. Lors de votre visite au Chakaiseki Akiyoshi, essayez d’être attentif et d’apprécier l’art de la cuisine et celui des utsuwa. <English>Kaiseki cuisine in Japan is often regarded as one of the most artistic culinary experiences globally, and the reason lies in its “tableware.” There are various types of tableware, including materials, patterns, and shapes, but at Chakaiseki Akiyoshi, we decide which tableware to use based on the season, the combination of dishes, and the lineup of the courses. The dimensions of the tableware are also crucial; they shouldn’t be too small or too large in proportion to the dishes. It’s essential that they are easy to eat when plated and that they enhance the visual appeal and elegance of both the dish and the tableware. When you visit Chakaiseki Akiyoshi, please pay attention to the tableware and enjoy the artistic beauty of both the cuisine and the tableware. Photos by Sumiyo Ida ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #michelinstar

・ Le 2 mai, le Premier Ministre Fumio Kishida s'

・Le 2 mai, le Premier Ministre Fumio Kishida s'est rendu à Paris pour assister à la réunion du conseil ministériel de l'OCDE et a goûté aux plats de Chakaiseki Akiyoshi. Nous sommes ravis de participer à cet événement touristique franco-japonais. ・ <English> On May 2nd, while visiting Paris to attend the OECD Ministerial Council Meeting, Prime Minister Fumio Kishida graciously sampled the cuisine of Chakaiseki Akiyoshi.　 At this tourism event bridging Japan and France, we sincerely appreciate this invaluable opportunity and connection. Thank you very much. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinstar

• Chimaki-zushi C’est un sushi enveloppé de

•Chimaki-zushi C’est un sushi enveloppé de feuilles de bambou. Au Japon, il est consommé en mai, lors de la fête de Tango no sekku et est destiné à conjurer le mauvais sort et à inviter à la bonne fortune. En mai, Chakaiseki Akiyoshi sert des chimaki-zushi qui offrent l’arôme des feuilles de bambou et la saveur du poisson. ＜English＞Chimaki Sushi Chimaki Sushi is a dish where sushi is wrapped in bamboo leaves. In Japan, it is traditionally eaten during the festival of Tango no Sekku in May. It carries the wish of “eliminating misfortune and inviting blessings” for everyone who eats it. This May, at Chakaiseki Akiyoshi, we are pleased to offer Chimaki Sushi, where you can savor the aroma of bamboo leaves and the delicate flavor of fish. ▼ ▼ ▼ ■Fermeture du restaurantNous sommes fermés du lundi 13 au lundi 20 mai pour cause de vacances. <English>■ Notice of Restaurant ClosureChakaiseki Akiyoshi will be closed for vacation from May 13th (Monday) to May 20th (Monday). ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #chef #chimaki

On dit que la cuisine kaiseki a commencé à être

On dit que la cuisine kaiseki a commencé à être servie lors des cérémonies du thé, à partir de l’époque de Muromachi (1336-1573). Elle aurait revêtu sa forme originelle à l’époque Azuchi-Momoyama (1573-1603), sous la direction du maître de thé japonais Sen-no-Rikyu, avant d’être définitivement formalisée à la fin de l‘époque d’Edo (1603-1867). La cuisine kaiseki, qui est intégrée aux cérémonies du thé, utilise des ingrédients de saison dont elle fait ressortir le véritable goût. Son but et son essence même sont de servir les clients avec le maximum de sincérité. ＜English＞ It is said that kaiseki meals began to be served at tea ceremonies from the Muromachi period (1336 -1573). The origins and the protocol for Kaiseki cuisine go back to Azuchi-Momoyama period (1573-1603) and to Buddhist tea master Sen-no-Rikyu, before establishing its formal etiquette at the end of the Edo period (1603-1867). Kaiseki cuisine, which is incorporated into tea ceremonies, uses seasonal products and makes the most out of natural flavour of the ingredients. Its aim and essence reside in the sincere hospitality of customers. ▼ ▼ ▼ ■Second Photo by Taisuke Yoshida ▼ ▼ ▼ ■Fermeture du restaurantNous sommes fermés du lundi 13 au lundi 20 mai pour cause de vacances. ＜English＞ ■ Notice of Restaurant ClosureChakaiseki Akiyoshi will be closed for vacation from May 13th (Monday) to May 20th (Monday). ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #chef

• Saviez-vous qu’il existe deux sortes de matc

•Saviez-vous qu’il existe deux sortes de matcha : l’usucha (thé léger) et le koicha (thé épais) ? L’usucha est léger et facile à boire. En revanche, le koicha est plus épais, plus concentré, mais il a un goût et un arôme riche et intense. C’est une boisson qui vous réveille ! Le koicha est le thé servi à l’étape la plus importante de la cérémonie du thé. Lorsque le maître sert le koicha, personne n’est autorisé à parler. Les invités peuvent seulement observer la préparation du thé. Le matcha servi à la fin du repas chez Chakaiseki Akiyoshi est de l’usucha, mais nous utilisons le matcha à koicha pour le préparer. Si vous souhaitez goûter le véritable koicha, n’hésitez pas à me le demander. ＜English>Did you know that there are two types of matcha, Usucha (thin tea) and Koicha (thick tea)? Thin tea has a light taste, and is easy-to-drink and casual. In contrast, thick tea is thicker and denser. This is harder to drink, but has a rich, intense tea taste and aroma, which can wake you up. In fact, it has a high concentration of caffeine, so the expression “waking you up” can be true. Koicha is the tea served at the most important stage of the tea ceremony. When the master serves Koicha, no one is allowed to speak. Guests can only observe the tea preparation. At Chakaiseki Akiyoshi, we serve Usucha as the matcha at the end of the meal, but we use Koicha-grade matcha to prepare it. If you would like to taste the authentic Koicha, please don’t hesitate to ask. ▼ ▼ ▼ ■Second photo by Taisuke Yoshida ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #mattcha

・ Ryôrinyaki Nous avons préparé un poisson sa

・RyôrinyakiNous avons préparé un poisson savoureux et croustillant. Même les écailles sont délicieuses dans ce plat !Grâce à l'habileté du chef Akiyoshi à conserver la fraîcheur du poisson, vous pouvez en savourer le goût à Paris. ＜English＞ RyorinyakiIndulge in our exquisite, crispy fish.Every bite, even the scales, offers delectable flavors in this dish! Experience the exquisite taste of this fish in Paris, expertly preserved by Chef Akiyoshi's mastery in maintaining its freshness. ▼ ▼ ▼ ■Photos by Justin De Souza ▼ ▼ ▼ ■Fermeture du restaurantNous sommes fermés du lundi 13 au lundi 20 mai pour cause de vacances. <English>■ Notice of Restaurant ClosureChakaiseki Akiyoshi will be closed for vacation from May 13th (Monday) to May 20th (Monday). ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #chef #ryorinyaki

• La culture du thé est profondément ancrée c

•La culture du thé est profondément ancrée chez les Japonais; sa vocation originelle était de divertir les invités et d’approfondir l’amitié au cours de cet échange. En France, inviter quelqu’un chez soi et boire du champagne est exactement ce qui correspondrait à une cérémonie du thé au Japon. Chakaiseki Akiyoshi vous donnera l’occasion de découvrir cette tradition japonaise. Une fois entré, vous vous trouverez dans un monde à part de Paris. Venez en faire l’expérience ! <English> Tea culture is deeply rooted in Japanese people, but one should remember that tea ceremony was originally a means for entertaining guests and thus allowing them to deepen the bonds of friendship through communication. In France, inviting someone to your home for a glass of champagne would be the equivalent of a tea ceremony in Japan. Chakaiseki Akiyoshi is the place to experience this traditional Japanese ceremony. Once inside, you leave Paris behind and you find yourself in a different world. ▼▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide

La recherche d'une beauté tranquille Les Japonai

La recherche d'une beauté tranquille Les Japonais ont un sens esthétique fort tourné vers la beauté de la tranquillité (wabi) plutôt que le luxe et le clinquant. Cette philosophie est au cœur du chakaiseki. Plutôt qu’une mise en scène excessive prenant le pas sur le goût originel des plats, nous accordons une grande attention au goût authentique de chaque ingrédient. Le chakaiseki est un art complet qui met en valeur le moment et le lieu partagés par les convives et leur hôte. <English> Seeking quiet beauty Japanese people have a strong aesthetic sense for the beauty of calmness (wabi) rather than lavishness and brilliance. This philosophy is at the heart of Chakaiseki. Rather than exaggerating the visual aspect to make the dish look more appealing, a great deal of thought is put into every aspect so that the original taste can be fully appreciated. Chakaiseki is an all-encompassing art of time and space between the guest and the host. ● Photos by Sumiyo Ida CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #michelinstar

・ Chez Chakaiseki Akiyoshi, nous proposons des p

・Chez Chakaiseki Akiyoshi, nous proposons des plats à base de pousses de bambou provenant de Kagoshima, au Japon. Ils sont servis sous forme de riz aux pousses de bambou et de nimonowan (soupe cuisinée avec des ingrédients de saison). Profitez de l'occasion pour nous rendre visite ! ・<English> At Chakaiseki Akiyoshi, we offer dishes made with bamboo shoots from Kagoshima Prefecture, Japan. You can enjoy Steamed rice with bamboo shootsor have it served as a Nimonowan (soup made with seasonal ingredients). ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #banbooshoot #kagoshima

・ Il a été formé pendant 10 ans dans le resta

・Il a été formé pendant 10 ans dans le restaurant Hyôtei, l’un des principaux restaurants trois étoiles Michelin au Japon, présent depuis longtemps à Kyôto. Il est ensuite nommé chef de cuisine à l’ambassade de l’OCDE à Paris où il a servi de la cuisine japonaise pendant trois ans. Nous proposons à nos clients une cuisine qui ne cède ni au tape-à-l’œil ni à une trop grande sobriété et qui veille à toujours conserver son caractère saisonnier. Nous nous réjouissons de vous accueillir. <English>Yuichiro Akiyoshi is the head chef at Chakaiseki Akiyoshi. He has been trained at Hyotei, a three-star traditional Japanese restaurant in Kyoto which is very famous in Japan. Then I became a head chef at OECD ambassador’s residence at Paris and served Japanese cuisine there for 3 years. We offer our customers a cuisine that does not give in to flashiness or too much sobriety and that ensures that it always retains its seasonal character.We look forward to seeing you at our restaurant. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #chef #experience

Un an après avoir ouvert un restaurant dans le 15

Un an après avoir ouvert un restaurant dans le 15ème arrondissement de Paris, nous avons décroché une étoile au Michelin. Merci à tous ceux qui, dans le monde entier, nous ont soutenus jusqu'à présent. Et c'est grâce à toute l'équipe du restaurant que nous avons reçu cette étoile. Je tiens également à remercier ma famille, mon épouse Misuzu et ma fille Sera, pour leur soutien au fil des années. Avec la meilleure équipe, nous souhaitons continuer à diffuser la cuisine traditionnelle japonaise appelée CHAKAISEKI de Paris. Merci Michelin France!!@michelinguideMerci à tous!! Owner Chef Yuichiro AKIYOSHI ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #michelin #michelinrestaurant#michelinstar #15eme#akiyoshi_chef #findinning#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefood #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #misuzu_akiyoshi#foodie #paris #parisfrance #misuzuakiyoshi #japaneseculture@chakaiseki_akiyoshi @akiyoshi_chef @misuzu_akiyoshi

・ Le chakaiseki est un art complet qui associe b

・Le chakaiseki est un art complet qui associe beauté et savoir-faire du Japon. Nous proposons à nos clients une cuisine qui ne cède ni au tape-à-l’œil ni à une trop grande sobriété et qui veille à toujours conserver son caractère saisonnier. Photos by Taisuke Yoshida ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture

La pâtisserie mise à l’honneur au mois de mars

La pâtisserie mise à l’honneur au mois de mars chez Chakaiseki Akiyoshi est le sakura mochi. Le sakura mochi est une pâtisserie japonaise composée de pâte de haricots rouges enveloppée dans une fine couche de mochi, recouverte d’une feuille de cerisier légèrement salée. Au Japon, la vente de sakura mochi commence au printemps, signe de l’arrivée du printemps. Ce mois-ci, le chef Akiyoshi et le pâtissier Shiraishi prépareront et serviront le sakura mochi devant vous. Profitez-en pour observer le chef et le pâtissier à l’œuvre au comptoir ! CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #sakuramochi

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