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─ 2022.12.15

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Senmonryori est un magazine essentiel dans les mil

Senmonryori est un magazine essentiel dans les milieux culinaires japonais. Ce magazine a présenté le chef Akiyoshi comme l'un des "deux chefs japonais qui ont choisi de partir à l'étranger". Le magazine présente la décoration intérieure réalisée par des menuisiers japonais sukiya ainsi que les plats préparés à partir de légumes japonais cultivés par Asafumi Yamashita (près de Paris) et Shoji Anna (en Touraine). Merci à Yukino Kano pour cet interview.@yukinokano_ ●Notice de fin d'année et de Nouvel An Nous sommes ouverts jusqu'au 31 décembre pour la fin de l'année. Pour la nouvelle année, nous serons ouverts à partir du 6 janvier, alors n'hésitez pas à nous rendre visite. ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #chakaiseki_akiyoshi #Senmonryori #専門料理　 #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance

À Chakaiseki Akiyoshi, on commence par le riz. Pa

À Chakaiseki Akiyoshi, on commence par le riz. Parfois, quelques produits de saison sont posés sur le riz, mais cela reste très simple. De nombreux clients sont surpris après avoir pris une bouchée, car le riz de Chakaiseki Akiyoshi vient d'être cuit, il est sucré et frais. Lorsque vous vous rendez dans notre restaurant, prêtez attention au goût du riz. Nous vous invitons à mobiliser vos sens et à en ressentir l'arôme, le goût, la texture et la température. ・ Second Photo by Nobu Hidetaka ・ ●Notice de fin d'année et de Nouvel An Nous sommes ouverts jusqu'au 31 décembre pour la fin de l'année. Pour la nouvelle année, nous serons ouverts à partir du 6 janvier, alors n'hésitez pas à nous rendre visite. ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #rice #leriz

Katsuo no Tataki La vidéo d'aujourd'hui montre l

Katsuo no Tataki La vidéo d'aujourd'hui montre la préparation du katsuo no tataki.Le Katsuo no tataki est un type de sashimi originaire de la préfecture de Kochi au Japon. La bonite fraîche est découpée en cinq morceaux, embrochée et saisie très brièvement à haute température en surface, avant d'être transformée en sashimi. Tataki signifie “frappé” en japonais. Cela viendrait du fait que le poisson est frappé avec du sel et de la sauce pendant la préparation, ce qui permet d'en imprégner le goût. Savourez une cuisine japonaise authentique au Chakaiseki Akiyoshi. ・ ●Notice de fin d'année et de Nouvel An Nous sommes ouverts jusqu'au 31 décembre pour la fin de l'année. Pour la nouvelle année, nous serons ouverts à partir du 6 janvier, alors n'hésitez pas à nous rendre visite. ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #KatsuonoTataki

Chef’s Special Course　 Les plats changent tou

Chef’s Special Course　 Les plats changent tous les mois. Kumidashi (eau chaude)Sakizuke (Premier plat léger, à base de légumes et de produits japonais)Mukozuke (sashimi à base de poisson de saison)Tsubotsubo (plat servi dans une vaisselle en forme de pot)Shiru (soupe)Yakimono (Poisson grillé au charbon de bois)Nimonowan (soupe cuisinée avec des ingrédients de saison)Shîzakana (Spécialité recommandé par le chef)Takiawase (Légumes, fruits de mer et viande cuits séparément et disposés sur une seule assiette)Meshi (riz)Ko-no-mono (légumes marinés)Omogashi (sucreries à base de pâte de haricots rouges)Ousu (matcha) CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance

“Inoko mochi” est un gâteau japonais qui exis

“Inoko mochi” est un gâteau japonais qui existe depuis 1 200 ans, à l’époque de Heian.La croyance veut que si on le consomme le premier jour du sanglier au mois du sanglier (le 1er novembre pour 2023), à l’heure du sanglier (à 22h), il apportera santé et prospérité à la progéniture. Novembre était aussi le moment des récoltes. Les inoko mochi faits du riz récolté cette année-là (mélangés à sept types de farine : soja, azuki, niébé, sésame, châtaigne, kaki et sucre), étaient offerts aux dieux de la rizière et on priait à leur intention. Dans le monde de la cérémonie du thé, novembre est la saison de l'ouverture du four, appelé robiraki. C'est une période très importante dans ce domaine et un événement majeur. À cette occasion, l’inoko mochi est un gâteau indispensable. On dit qu'il est prudent de commencer à utiliser le feu le jour du sanglier dans le mois du sanglier, car cet animal est lié à l'eau et échappe donc au feu, selon la théorie des cinq éléments Yin-Yang. On dit également que, le sanglier étant résistant au feu, on est protégé de l'incendie si l'on pratique le robiraki ou si l’on commence à utiliser le kotatsu (radiateur japonais) ce jour-là. Novembre est aussi le mois où commence la consommation du thé nouveau récolté en mai de l'année en cours.C'est le mois où se concentrent deux événements majeurs : l'ouverture du four et la consommation du thé nouveau. Le mois de novembre est véritablement une saison de renouveau pour les maîtres de thé, tout comme le Nouvel An, et constitue un événement très festif et important. CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #wagashi #inokomochi

・ Vivre une cérémonie du thé avec l’esprit

・Vivre une cérémonie du thé avec l’esprit serein Un rouleau suspendu sur le thème du jour, un assortiment d’ustensiles, le sens des saisons et l’état d’esprit de l’hôte : une cérémonie du thé concentre l’esthétique du peuple japonais. L’architecture a également été réalisée dans le style d’une authentique maison de thé sukiya par des menuisiers japonais. Nous aimerions que vous appréciiez l’univers de la cérémonie du thé, qui considère que faire bouillir de l’eau dans une bouilloire en fer et servir aux convives une simple tasse de thé est l’expression la plus aboutie de l’hospitalité dont tous les éléments existent pour faire naître cette tasse unique. Photo by Nobu Hidetaka ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #zen

・ Un condensé de la culture japonaise Chez Cha

・Un condensé de la culture japonaise Chez Chakaiseki Akiyoshi, vous pouvez déguster des plats bons pour votre corps et votre esprit. Appréciez également la culture japonaise du thé avec vos cinq sens, grâce à des éléments tels que les ingrédients de saison, la vaisselle japonaise (poterie, porcelaine, laque, bois, etc.), les compositions florales ou les rouleaux suspendus. Aucune musique ne viendra troubler le calme des lieux. Le silence, le bruit de l’eau qui bout, de la cuisine, vous feront vivre une expérience zen. ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #zen

・ Les kakis et les ginnans (noix de ginkgo) anno

・Les kakis et les ginnans (noix de ginkgo) annoncent l'automne.Les ginnans que nous servons proviennent directement du Japon.Au cœur de l'automne, le chef Akiyoshi prépare des délices de saison du Japon et de la France. Venez découvrir le goût unique de l'automne à ce moment de l'année. CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #kakis #ginnans #automne

・ Communiquer avec l’hôte est un plaisir. To

・Communiquer avec l’hôte est un plaisir. Tout dans cet espace, des œuvres d’art aux gestes d’hospitalité revêt une signification, une intention, un soin particulier et un rôle. N’hésitez pas à nous interroger sur tout ce qui suscite votre intérêt. Nous serions heureux que votre intérêt pour la culture japonaise s’éveille en communiquant avec votre hôte. Les antiquités et autres objets qu’il a rassemblés depuis plus de dix ans méritent également d’être vus. ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance

・ Les sushis de maquereau de spécialité du che

・Les sushis de maquereau de spécialité du chef Akiyoshi !Un filet de sushi pressé à base de maquereau gras norvégien, délicatement fini avec un parfum de sésame et de shiso. Directement grillé au charbon du Binchotan pour finir, l'arôme parfumé vous rendra heureux. ♦Petits caractères Retrait en magasin, acceptation de commande jusqu'à 72h à l'avance. Veuillez nous contacter pour les commandes de 10 ou plus. ・ Special ThanksPhoto by @aurore.ng ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #maquereau #sushi

・ Nous faisons l'objet d'un article dans EN MAGN

・Nous faisons l'objet d'un article dans EN MAGNUM, le magazine des spécialistes du vin édité par Bettane+Desseauve, organisateur de la célèbre Le Grand Tasting du Louvre à Paris. Si vous êtes intéressé, jetez-y un coup d'œil.@jean_dusaussoy ・ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼@chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #enmagnumcesttjsmieux #wineandchef #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #maquereau #sushi

Chef’s Special Course Dîner Kumidashi (eau cha

Chef’s Special CourseDîner Kumidashi (eau chaude)Sakizuke (Premier plat léger, à base de légumes et de produits japonais)Mukozuke (sashimi à base de poisson de saison)Tsubotsubo (plat servi dans une vaisselle en forme de pot)Shiru (soupe)Yakimono (Poisson grillé au charbon de bois)Nimonowan (soupe cuisinée avec des ingrédients de saison)Shîzakana (Spécialité recommandé par le chef)Takiawase (Légumes, fruits de mer et viande cuits séparément et disposés sur une seule assiette)Meshi (riz)Ko-no-mono (légumes marinés)Omogashi (sucreries à base de pâte de haricots rouges)Ousu (matcha) Nous attendons avec impatience vos réservations et vos visites! CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼▼ @chakaiseki_akiyoshi #chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance

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