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2023.12.27

Notice of Year-end and New Year’s Holidays

We will be open until December 31. We will resume from January 6, 2024 after New Year’s Holidays.

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chakaiseki_akiyoshi

Chawanmushi d’awabi (flan salé japonais à l’

Chawanmushi d’awabi (flan salé japonais à l’ormeau) Le plat présenté aujourd’hui est le chawanmushi à l’ormeau. Le chawanmushi est un plat traditionnel japonais dans lequel des œufs battus sont mélangés à un bouillon dashi et cuits à la vapeur. Le chawanmushi servi à Chakaiseki Akiyoshi est préparé avec des ormeaux de Bretagne et des œufs de poules de Bresse élevés dans la ferme Yamashita. Le bouillon est composé de l’algue rishiri kombu de Hokkaido et du katsuobushi (flocons de bonite séchée) de Makurazaki (Kagoshima), le plus grand producteur de katsuobushi. Il est servi avec des œufs de saumon marinés dans une sauce soja maison et parsemé de yuzu pour la finition. Le chawanmushi à l’ormeau du chef Akiyoshi se caractérise par sa douceur et son fondant en bouche. Les ormeaux sont soigneusement cuits dans un autocuiseur et leur saveur est rehaussée par le bouillon dans lequel ils se trouvent. Leur texture ferme et moelleuse contraste avec la texture lisse du chawanmushi. En outre, les œufs de saumon marinés dans la sauce soja servis sur le dessus ajoutent une touche subtile à la saveur délicate du chawanmushi. Le léger parfum de yuzu vous donne l’impression d’être au Japon. ▼　▼　▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼　▼　▼ @chakaiseki_akiyoshi ・#akiyoshi_chef #misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Poulpe en gelée de prunes - avec caviar Le plat

Poulpe en gelée de prunes - avec caviar Le plat présenté ici est le “poulpe à la gelée de prune”, servi en mukozuke (plat de sashimi). Il est servi avec du caviar provenant de Madagascar et rehaussé de wasabi, de myoga (gingembre japonais) et de shiso (herbe japonaise), ce qui en fait un plat délicieux. Le wasabi et le myoga proviennent du Japon. Le wasabi est cultivé dans les eaux claires du département de Shizuoka. Le myoga, originaire du département de Kochi, est un légume aromatique dont les arômes frais et légèrement épicés emplissent la bouche. Nous vous invitons à venir le déguster chez Chakaiseki Akiyoshi. ＜English＞ The dish presented here is "octopus in plum jelly," served as mukozuke (a sashimi dish). It is accompanied by caviar from Madagascar and enhanced with wasabi, myoga (Japanese ginger), and shiso (Japanese herb), making it a truly delightful dish. The wasabi and myoga are both sourced from Japan.The wasabi is grown in the clear waters of Shizuoka Prefecture, while myoga, a fragrant vegetable from Kochi Prefecture, offers fresh, slightly spicy flavors that fill the mouth. We invite you to come and enjoy this dish at Chakaiseki Akiyoshi. ▼　▼　▼ Special ThanksSumiyo Ida ▼　▼　▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼　▼　▼ @chakaiseki_akiyoshi ・#akiyoshi_chef #misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Un condensé de la culture japonaise Chez Chakais

Un condensé de la culture japonaise Chez Chakaiseki Akiyoshi, vous pouvez déguster des plats bons pour votre corps et votre esprit. Appréciez également la culture japonaise du thé avec vos cinq sens, grâce à des éléments tels que les ingrédients de saison, la vaisselle japonaise (poterie, porcelaine, laque, bois, etc.), les compositions florales ou les rouleaux suspendus. Aucune musique ne viendra troubler le calme des lieux. Le silence, le bruit de l’eau qui bout, de la cuisine, vous feront vivre une expérience zen. Tout dans cet espace, des œuvres d’art aux gestes d’hospitalité revêt une signification, une intention, un soin particulier et un rôle. N’hésitez pas à nous interroger sur tout ce qui suscite votre intérêt. ＜English> Condensed Japanese culture At Chakaiseki Akiyoshi, you can enjoy dishes that are beneficial both for your mental and your physical health. As a matter of fact, please try to enjoy the Japanese tea culture with all of your five senses: seasonal ingredients, expressive Japanese tableware (pottery, porcelain, lacquerware, woodware, etc.), flower arrangements, or calligraphy hanging scrolls. There won’t be any music disturbing the peace and tranquillity. Silence, the sound of boiling water, the sound of cooking, and so on, are sure to provide you with a unique Zen experience. Everything in this space, such as artworks and acts of hospitality, has a meaning, a purpose, a certain touch, and a role to play. Please feel free to ask us about anything that catches your interest. ▼　▼　▼ Special ThanksJulia RamalhoTaisuke Yoshida ▼　▼　▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼　▼　▼ @chakaiseki_akiyoshi ・#akiyoshi_chef #misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Tempura de figues Chakaiseki Akiyoshi propose des

Tempura de figues Chakaiseki Akiyoshi propose des tempuras de figues de saison. Le plat est agrémenté d'une pâte de sésame blanc et d'une pincée de poudre de sanshô (poivre japonais), l'une des épices les plus populaires du Japon. Ce plat combine la saveur acidulée et sucrée de la figue avec l'accent du sanshô. Savourez ce délice saisonnier qui ne peut être dégusté qu'à cette période de l'année. <English> Tempura of Fresh Figs At Chakai Sekki Akiyoshi, we present tempura made from the season's finest figs. Topped with a creamy paste of white sesame and finished with a sprinkle of Japanese pepper, known as sansho, this dish is a delightful fusion of flavors. The balance of the figs' sweet and tangy notes, enhanced by the aromatic kick of sansho, creates a truly exquisite experience. Enjoy the unique taste of this seasonal delicacy, available only at this time of year. ▼　▼　▼ Special ThanksCover photo by Sumiyo Ida ▼　▼　▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼　▼　▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #fig

Chakaiseki Akiyoshi propose le sabazushi à emport

Chakaiseki Akiyoshi propose le sabazushi à emporter qui vous permet de déguster chez vous la spécialité du chef Akiyoshi. Il est composé de maquereau gras de Norvège, délicatement mariné (shimesaba), agrémenté de sésame et de shiso pour une finition aromatique. Il est grillé directement sur du charbon de bois binchotan, ce qui lui donne un arôme savoureux. N'hésitez pas à le commander pour une réception à la maison avec votre famille ou vos amis.　Ce dîner sera mémorable. *Les réservations doivent être effectuées au moins 72 heures à l’avance pour les menus à emporter.*Les commandes sont à retirer au restaurant. <English>Chakaiseki Akiyoshi offers takeout sabazushi, allowing you to enjoy Chef Akiyoshi's specialty at home. It features rich Norwegian mackerel (shimesaba) that is delicately marinated, enhanced with sesame and shiso for an aromatic finish. The fish is grilled directly over binchotan charcoal, giving it a savory aroma. Feel free to order it for a memorable dinner with family or friends at home. *Reservations must be made at least 72 hours in advance for takeout menus. *Orders are to be picked up at the restaurant. ▼　▼　▼Special ThanksFirst, Second, Third & Last Photo by Taisuke YoshidaFourth Photo by Justin De Souza ▼　▼　▼CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼　▼　▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

La vidéo montre le découpage d’un thon sauvage

La vidéo montre le découpage d’un thon sauvage provenant du Portugal. Ce thon sauvage est pêché par des pêcheurs japonais et est congelé à -60°C immédiatement après sa capture. Il est transporté à cette température et arrive en très bon état, sans aucune détérioration due à l'oxydation. Le menu de Chakaiseki Akiyoshi change d'un jour à l'autre, mais lorsque le thon est au menu, vous vous régalerez de son goût délicieux et frais. <English>The video shows the cutting of a wild tuna from Portugal. This wild tuna is caught by Japanese fishermen and is frozen at -60°C immediately after being captured. It is transported at this temperature and arrives in excellent condition, with no deterioration from oxidation. The menu at Chakaiseki Akiyoshi changes daily, but when tuna is on the menu, you can enjoy its delicious and fresh taste. ▼　▼　▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼　▼　▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Depuis l’obtention de l’étoile au guide Miche

Depuis l’obtention de l’étoile au guide Michelin en mars dernier, Chakaiseki Akiyoshi n’a cessé de s’employer à ravir les papilles des clients. Afin d’aborder la période de la fin de l’année avec une inspiration ravivée, notre chef Yuichiro Akiyoshi est parti au Japon, pour se ressourcer pleinement. « La remise à niveau du palais est nécessaire quand on est longtemps éloigné du Japon », confie ce grand professionnel de la cuisine japonaise. Chakaiseki Akiyoshi rouvrira ses portes dès le mercredi 25 septembre, au déjeuner. À partir du 1er octobre, une nouvelle règle sera mise en place chez Chakaiseki Akiyoshi : lors de la réservation, vous allez d’abord choisir votre placement, et le tarif du menu sera différent selon la place attribuée. « Au comptoir du chef », vous êtes au premier rang du spectacle ! Le chef cuisine et dresse les assiettes face aux convives. Déjeuner : Menu Omakasé « Shun » 260 eurosDîner : Menu Omakasé « Ten » 380 euros « Au comptoir de la cérémonie du thé », vous pouvez aussi bien observer les gestes du chef pendant le service des plats, qu’admirer au plus près tous les gestes ritualistes qu’il accomplit lors de la cérémonie du thé. Déjeuner : Menu Omakasé 170 eurosMenu Omakasé « Shun » 250 eurosDîner : Menu Omakasé « Shun » 250 eurosMenu Omakasé « Ten » 370 euros « À table », idéal pour plus de deux convives, afin de partager un moment intime avec vos proches. Déjeuner : Menu Omakasé 160 eurosMenu Omakasé « Shun » 240 eurosDîner : Menu Omakasé « Shun » 240 eurosMenu Omakasé « Ten » 360 euros À très bientôt chez Chakaiseki Akiyoshi ! ▼ ▼ ▼ Special ThanksFirst Photo by Sumiy Ida ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Aujourd’hui, nous vous présentons le « ote

•Aujourd’hui, nous vous présentons le « otemae ».La vidéo est un peu longue, mais nous espérons que vous l’apprécierez. Le otemae fait référence à l’ensemble des mouvements pratiqués dans la préparation du thé matcha. Le maître prépare, sert et débarrasse le thé devant les invités, en s’investissant corps et âme dans tout ce qu’il fait; parce qu’il souhaite qu’ils apprécient le thé le plus possible. Le simple fait de servir le thé a une certaine profondeur. Les invités comprennent la prévenance du maître et expriment leur sincère gratitude. Ce type d’échange émotionnel fait partie de la cérémonie du thé. Lors de votre visite à Chakaiseki Akiyoshi, soyez attentif à la façon dont le chef prépare le thé. <English>Today, we are pleased to present the “otemae.” While the video may be lengthy, we trust you will find it enriching. “Otemae” refers to the meticulous series of movements involved in the preparation of matcha tea. The master performs the entire process—preparing, serving, and clearing the tea—with utmost dedication, aiming to offer an exceptional experience for the guests. The act of serving tea itself carries profound significance. Guests perceive the master’s thoughtful intentions and respond with genuine gratitude. This emotional exchange is an integral part of the tea ceremony. During your visit to Chakaiseki Akiyoshi, we invite you to observe with attentiveness the artful way in which our chef prepares the tea. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 9 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ Special ThanksLast photos byJustin De Souza ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Les images postées cette fois-ci représenten

•Les images postées cette fois-ci représentent les omogashi (confiserie) servis auparavant. L’omogashi change selon les saisons et est servi avec du matcha à la fin de chaque repas à Chakaiseki Akiyoshi. <English>The images posted this time show the omogashi (Japanese confectionery) that was served previously. The omogashi changes with the seasons and is served with matcha at the end of each meal at Chakaiseki Akiyoshi. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 9 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ Special ThanksFrom Second to Forth Photos by Justin De Souza ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Le bouillon dashi est la base de la cuisine ja

•Le bouillon dashi est la base de la cuisine japonaise. D’une manière générale, le dashi est fabriqué à partir d’eau, de bonite séchée et d’algue kombu (varech). Il se caractérise par son arôme fumé, puis par sa couleur claire et dorée. C’est un liquide très fluide, mais en bouche, il a une saveur délicate avec un fort goût d’umami et un arrière-goût persistant. Il s’agit d’un bouillon dashi de cuisinier qui ne se prépare généralement pas à la maison. Il est très raffiné et est préparé lorsque l’on sert des plats exceptionnels. Lorsque vous reviendrez dans notre restaurant, nous aimerions que vous soyez attentifs à la dégustation de ce nimonowan. C’est l’esthétique de la cuisine japonaise et le goût que nous recherchons. 　＜English＞Dashi broth is the foundation of Japanese cuisine.Generally speaking, Japanese dashi broth is made from water, dried bonito flakes, and kelp. The color is clear (or golden), and it has the smoky aroma. It is a smooth liquid, but in the mouth it has a delicate flavor with a strong umami taste and a long-lasting aftertaste. Dashi broth is not normally made in the common household, but delicately made by a chef at the restaurant. Dashi broth is made when we serve very dignified and exceptional dish. When you visit our restaurant in the future, we hope that you will concentrate on tasting this nimono-bowl. This is the aesthetics of Japanese cuisine and the deliciousness we pursue. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 9 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ Special ThanksFirst Photo by Sumiyo IdaSecond Photo by Justin De SouzaFifth Photo by Julia Ramalho ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• La spécialité du chef Akiyoshi,le sabazushi,

•La spécialité du chef Akiyoshi,le sabazushi, est composé de maquereau gras de Norvège, délicatement mariné (shimesaba), agrémenté de sésame et de shiso pour une finition aromatique. Il est grillé directement sur du charbon de bois binchotan, ce qui lui donne un arôme savoureux. C’est un plat à déguster en famille, à la maison. La réservation est ouverte à tout moment, alors n’hésitez pas à le commander pour les fêtes de famille ou lorsque vous recevez des invités. *Les réservations doivent être effectuées au moins 72 heures à l’avance.*Les commandes sont à retirer au restaurant. ＜English＞For this Saba Sushi, Chef Akiyoshi’s specialty, we use fatty Norwegian mackerel that is delicately made into shime saba (vinegared mackerel), flavored with sesame and shiso. The mackerel sushi is grilled directly over binchotan charcoal which gives it a savory aroma. I hope you will enjoy this dish at home with your family. Reservations are accepted at any time, so please make your order for your family’s special day, or for any occasion when you have guests over. *Reservations must be made 72 hours in advance.*In-store pickup ONLY. ▼ ▼ ▼ Our VacationChakaiseki Akiyoshi sera fermé du 13 au 24 septembre pour cause de vacances. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Dans notre restaurant, nous proposons également d

Dans notre restaurant, nous proposons également des services de privatisation, de collaboration et de catering. Et si vous profitiez d'un voyage au Japon à Paris avec votre famille et vos amis, grâce à la cuisine de Chakaiseki du Chef AKIYOSHI ? 〈English〉At our restaurant, we also offer private bookings, collaborations, and catering services. Would you like to indulge in a luxurious Japanese experience in Paris with your family and friends, featuring Chef Akiyoshi's exquisite Chakaiseki cuisine? ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Chakaiseki Akiyoshi vient d’être référenc

•Chakaiseki Akiyoshi vient d’être référencé sur le site web du guide Michelin. Je vous invite à y jeter un coup d’œil. Nous acceptons également les réservations et sommes impatients de vous accueillir dans notre restaurant. ★Special ThanksEcrit par Tina Meyer ▼ Lire l’article du Michelin ici https://guide.michelin.com/fr/fr/article/dining-out/paris-restaurant-japonais-cha-kaiseki? @michelinguide ＜English＞Chakaiseki Akiyoshi has just been listed on the Michelin Guide website.We would be grateful if you could take a moment to read it. We also accept reservations and look forward to welcoming you to our establishment. ▼ You can find the Michelin article herehttps://guide.michelin.com/fr/fr/article/dining-out/paris-restaurant-japonais-cha-kaiseki? ▼ ▼ ▼ First Photo byJustin De Souza ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

• Plaque décernée par le guide gastronomique f

•Plaque décernée par le guide gastronomique français Michelin France, édition 2024. Récemment, Chakaiseki Akiyoshi a obtenu une étoile Michelin France.Nous souhaitons continuer à transmettre la beauté de la culture japonaise tout en améliorant encore notre cuisine et notre service. Nous remercions sincèrement tous ceux qui soutiennent notre restaurant au quotidien. Nous espérons que vous continuerez à nous faire confiance à l’avenir. ＜English＞ Plaque awarded by the French gourmet guide, the 2024 edition of Michelin France🇫🇷🇯🇵Now, michelin sign panel has arrived!⭐ Chakaiseki Akiyoshi has recently been awarded one star by Michelin France. We aim to further enhance our cuisine and service while conveying the beauty of Japan. We sincerely thank everyone for their continued support. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ @michelinguide@metro_france#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide #michelinstar

Aujourd'hui, le 7 juillet, a lieu une très ancien

Aujourd'hui, le 7 juillet, a lieu une très ancienne fête japonaise appelé "Tanabata". Elle est basée sur la légende selon laquelle la nuit du 7 juillet de l'ancien calendrier japonais, Hikoboshi et Orihime, deux amoureux, qui sont situés de part et d'autre de la Voie lactée peuvent se rencontrer une fois par an. Ce jour-là, il est de coutume d'écrire des vœux sur du papier appelé tanzaku, de les suspendre à des branches de bambou et de les élever vers le ciel. Les bambous sont considérés comme des endroits où vivent les dieux (yorishiro).On dit que cette coutume est née lorsque les gens faisaient des vœux pour "améliorer leur travail" à l'instar d’Orihime, qui était habile au tissage. La légende dit que lorsque les papiers sont décorés sur les bambous, ils protégeront tout le monde des mauvaises choses et vos vœux se réaliseront grâce au pouvoir d'Orihime et d'Hikoboshi. Chez Chakaiseki Akiyoshi, nous demandons à nos clients d'écrire leurs vœux et les accrocher aux branches de bambou. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #tanabata

・ Chakaiseki Akiyoshi propose désormais un nou

・ Chakaiseki Akiyoshi propose désormais un nouveau menu pour le dîner. Il y a environ 17 à 20 plats, en fonction de la saison et de la disponibilité des ingrédients. Les plats changent chaque mois et seront annoncés sur Instagram. Si vous ne nous suivez pas encore, n'hésitez pas à y jeter un coup d'œil. Vous pouvez également réserver le nouveau menu du dîner ! Venez célébrer anniversaires et événements avec vos proches à Chakaiseki Akiyoshi. ＜English＞ Chakaiseki Akiyoshi is pleased to announce the launch of our new dinner menu. Our menu offers 17 to 20 dishes, subject to seasonal availability. Please note that the menu will change on a monthly basis. Updates will be posted on our Instagram page. If you have not yet followed us on Instagram, we kindly request that you do so at this time. We are pleased to announce that reservations for the new dinner menu are now open. We look forward to welcoming you and your loved ones to Chakaiseki Akiyoshi for all types of celebrations and anniversaries. ▼ ▼ ▼ Photos by Nobu Hidetaka ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide

Le matcha, le thé vert, le thé hoji (thé torré

Le matcha, le thé vert, le thé hoji (thé torréfié), le thé noir proviennent tous du même théier, mais il est intéressant de noter qu’ils ont une saveur totalement différente en fonction de la méthode de production. Le goût, l’arôme et la sensation en bouche peuvent varier énormément selon la région, la quantité de pluie et de soleil, le processus de torréfaction, de séchage et de maturation, et la façon dont le thé est broyé. Le thé est donc une plante très délicate. Sen no Rikyu a formalisé la cérémonie du thé autour du matcha. La beauté de ses manières, la connaissance des ustensiles et l’attention portée aux invités sont devenus une partie de l’esprit des samouraïs et du peuple japonais jusqu’à ce jour. ＜English＞ Matcha, green tea, roasted tea, and black tea are all tea leaves from the same tea tree, but it is interesting to note that different production methods produce completely different flavors. The flavor, aroma, and mouthfeel of the tea can vary completely depending on the region, the amount of rain and sunlight, the roasting, drying, and aging process, and the way the tea is stone ground. We can say that tea is a very delicate plant. Sen no Rikyu formalized the tea ceremony centered upon matcha. The beauty of his manners, his discernment of utensils, and his concern for his guests became the heart and soul of the samurai and Japanese people, which has been passed down even to the present day. ▼ ▼ ▼ Photos by Julia Ramalho ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼@chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #greentea

・ Chinowa Devant Chakaiseki Akiyoshi, un grand

・ Chinowa Devant Chakaiseki Akiyoshi, un grand anneau est décoré, comme le montre l'image. Il est appelé «chinowa». C’est un géant anneau en chigaya(cogon), une graminée vivace de la famille des poaceae. Au Japon, la fin du mois de juin est appelée « Nagoshi no sekku », le jour où l'on se débarrasse des souillures du corps et de l'âme afin d'entrer dans une nouvelle saison. Autrefois, ils étaient installés devant les sanctuaires et les torii (portes d'entrée des sanctuaires shintoïstes) pour que les visiteurs passent à travers. Cela s'appelle « Chinowa kuguri ». On dit qu'en traversant le chinowa, on peut purifier son corps et son esprit, éviter les malheurs, et attirer santé et protection sur sa famille. Lorsque vous vous rendrez à Chakaiseki Akiyoshi, jetez-y un coup d'œil de plus près. <English> Chinowa At Chakaiseki Akiyoshi, there stands a grand, ornate ring known as "chinowa," as depicted in the image. It's a colossal ring made of chigaya (cogon), a perennial grass belonging to the Poaceae family. In Japan, the end of June is referred to as "Nagoshi no sekku," a day to rid oneself of physical and spiritual impurities to welcome the new season. In the past, these rings were set up in front of shrines and torii (gateways to Shinto shrines) for visitors to pass through, a ritual known as "Chinowa kuguri." It's believed that by passing through the chinowa, one can purify their body and mind, ward off misfortunes, and attract health and protection to their family. When you visit Chakaiseki Akiyoshi, take a closer look at it. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinstar #chinowa

• Plaque décernée par le guide gastronomique f

•Plaque décernée par le guide gastronomique français Michelin France, édition 2024. Récemment, Chakaiseki Akiyoshi a obtenu une étoile Michelin France.Nous souhaitons continuer à transmettre la beauté de la culture japonaise tout en améliorant encore notre cuisine et notre service. Nous remercions sincèrement tous ceux qui soutiennent notre restaurant au quotidien. Nous espérons que vous continuerez à nous faire confiance à l’avenir. ＜English＞ Plaque awarded by the French gourmet guide, the 2024 edition of Michelin France. Chakaiseki Akiyoshi has recently been awarded one star by Michelin France. We aim to further enhance our cuisine and service while conveying the beauty of Japan. We sincerely thank everyone for their continued support. ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ @michelinguide@metro_france#akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #japaneseculture #michelinguide #michelinstar

Le kaiseki du Japon peut être décrit comme l’u

Le kaiseki du Japon peut être décrit comme l’une des cuisines les plus artistiques au monde en raison de sa vaisselle (utsuwa). Il existe une large variété d’utsuwa en termes de matériaux, de motifs et de formes. Chez Chakaiseki Akiyoshi, le choix des utsuwa se fait en fonction de la saison, de la combinaison des plats et de leur ordre de présentation. Les dimensions sont également importantes, il ne doit être ni trop petit ni trop grand pour la cuisine. Le plat doit être facile à manger lorsqu’il est servi, et la cuisine ainsi que l’utsuwa doivent être beaux et raffinés. Lors de votre visite au Chakaiseki Akiyoshi, essayez d’être attentif et d’apprécier l’art de la cuisine et celui des utsuwa. <English>Kaiseki cuisine in Japan is often regarded as one of the most artistic culinary experiences globally, and the reason lies in its “tableware.” There are various types of tableware, including materials, patterns, and shapes, but at Chakaiseki Akiyoshi, we decide which tableware to use based on the season, the combination of dishes, and the lineup of the courses. The dimensions of the tableware are also crucial; they shouldn’t be too small or too large in proportion to the dishes. It’s essential that they are easy to eat when plated and that they enhance the visual appeal and elegance of both the dish and the tableware. When you visit Chakaiseki Akiyoshi, please pay attention to the tableware and enjoy the artistic beauty of both the cuisine and the tableware. Photos by Sumiyo Ida ▼ ▼ ▼ CHAKAISEKI AKIYOSHI59 Rue Letellier, 75015 Paris FRANCEla réservation est cliquez ici　 ▼ ▼ ▼ @chakaiseki_akiyoshi ・ #akiyoshi_chef#misuzu_akiyoshi#chakaiseki_akiyoshi #akiyoshi #yuichiroakiyoshi #chakaiseki #teaceremony #ocha #cérémonieduthé #gastronomy #japanesecuisine #cuisinejaponaise #japanesetraditionalcuisine #traditionalcuisine #cuisinetraditionnelle #restaurantparis #japanesefoods #artjaponais #japaneseculture #greentea #wabisabi #parisfoodie #foodie #paris #japon #parisfrance #misuzu #misuzuakiyoshi #michelinguide #michelinstar

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